Sałatka uzbecka o nazwie „Taszkent” zakochała się w Rosjanach w czasach radzieckich, kiedy to faktycznie przestała być egzotyczna i była szczególnie powszechna w regionach na południu kraju. Specjaliści kulinarni są pewni, że to danie oddaje cały smak zagranicznej kuchni, która już stała się obca. Nawiasem mówiąc, „Taszkent” został włączony do radzieckiego wydania „A Dish of Uzbek Cuisine”.
Wybierz swój przepis
Do przygotowania sałatki Tashkent potrzebne będą następujące składniki - 2 kawałki średniej wielkości zielonej rzodkiewki, 2 cebule, 1 gotowane jajko z kurczaka, 3-4 jajka przepiórcze, 150-200 g gotowanej wołowiny, majonez lub inny ulubiony sos, olej roślinny, sól i dwa rodzaje mielonego pieprzu (czarny i czerwony).
Dobrze spłucz, obierz i posiekaj bardzo, bardzo cienkie i cienkie słomki. Ta metoda krojenia warzyw jest uważana za tradycyjną w Taszkiencie, ale rzodkiewkę można również zmielić na grubej tarce. Następnie dobrze spłucz warzywa w zimnej wodzie.
Jest tu mały sekret, z którym można usunąć zbyt intensywny zapach i nadmierną gorycz z rzodkiewki. Aby to zrobić, umieść go w chłodnej wodzie na 12-15 minut. Cóż, jeśli te właściwości rzodkiewki ci nie przeszkadzają, zostaw to po prostu tarte.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni (nadmiar tłuszczu w tej sałatce), w którym podsmaż warzywa. Gotowana wołowina lub cielęcina, która nadaje się również do Tashkent, pokroić w cienkie paski. Zrób też z jajkiem kurzym. Następnie w głębokiej misce sałatkowej połącz cebulę, rzodkiewkę, wołowinę i jajko, posol te składniki i pieprz, dopraw majonezem i dobrze wymieszaj.
Majonez znowu nie potrzebuje bardzo dużo. Możesz również zastąpić go jogurtem, jeśli chcesz zdrowszego i zdrowszego posiłku.
Następnie włóż sałatkę Tashkent do naczyń, w których będzie podczas serwowania, lub do małych misek. Następnie udekoruj gotowe danie plasterkami lub połówkami gotowanych jaj przepiórczych. Taką sałatkę podaje się wraz z tradycyjnymi uzbeckimi ciastami lub chlebem pita.
Jeśli nie masz do dyspozycji jaj przepiórczych, zostaw kurczaka, aby udekorować już przygotowane danie.
Ten przepis jest tradycyjny, ale istnieją jego odmiany, w zależności od preferencji smakowych kucharza lub jego gości. Tak więc wołowinę można zastąpić kurczakiem i majonezem, jeśli nie boisz się nadmiaru kalorii, kwaśnej śmietany. Do dekoracji dozwolone jest również stosowanie niewielkiej liczby gałęzi świeżych ziół (koperek, kolendra, zielona cebula lub piękna kręcona pietruszka). Ale połączenie rzodkiewki, jajek i mięsa, które jest prawdziwą „solą” sałatki Tashkent, musi pozostać niezmienione.
Oczywiście trudno jest ocenić, czy jego mieszkańcy w Taszkiencie jedzą stale, czy często taką sałatkę, ponieważ jest całkiem możliwe, że jest to owoc lat sowieckich. Następnie opracowano książki kucharskie, biorąc pod uwagę pragnienie internacjonalizacji we wszystkich sferach życia obywateli radzieckich. Ale jeśli z kolei chcesz spróbować czegoś nowego lub zaskoczyć swoich gości raczej nietypowym daniem, spróbuj zrealizować ten przepis. Czas gotowania z już przygotowanymi składnikami sałatki Tashkent wynosi około 20-30 minut.