Te bułki ze złotobrązową skórką i pachnącym miękiszem są bardzo popularne we Francji. Na śniadanie podawane są z musli, warzywami i jajecznicą.
Wybierz swój przepis
Składniki na 20 bułek:
- 500 g przesianej mąki;
- 30 g surowych drożdży (brykiet);
- 1 łyżeczka ze wzgórzem cukru;
- 1 łyżka. l podgrzane mleko;
- 200 g masła
- 4 jaja kurze;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Konieczne jest zmielić drożdże w misce i wymieszać je z podgrzanym mlekiem i cukrem. Do tej mieszanki należy dodać garść mąki i pozostawić tę miskę na 15 minut w ciepłym miejscu, aby drożdże wywoływały reakcję.
- Po pojawieniu się masy drożdżowej należy wlać do niej stopione schłodzone masło, wszystko wymieszać i, dodając trochę przesianej mąki, zagnieść ciasto. Zagniataj ciasto, aż przestanie pozostawać na krawędzi miski.
- Gdy ciasto będzie gotowe, połóż je w misce i przykryj czystym, luźnym ręcznikiem, aby ciasto „odpoczęło”. Następnie uformuj grubą rolkę ciasta i podziel ją na 20 części, a te 20 części - na 2 kolejne części każda (w stosunku 2 \ 3 i 1 \ 3). Ze wszystkich elementów uformuj kulki.
- Teraz przystępujemy do przygotowania form. Powinny być umyte i wytarte do sucha. Następnie posmaruj je olejem słonecznikowym i włóż do nich duże kulki. W każdym z nich wykonaj małe wgłębienia, w których umieść mniejszą kulkę i pozostaw ją w tej formie na 1, 5 godziny. Nie pozostawiaj ciasta na dłużej niż 90 minut, ponieważ może spaść, zaczną się w nim bakterie kwasu mlekowego, co nie tylko zmieni smak bułek, ale także nie pozwoli im być bujnym.
- Przygotuj piekarnik: Rozgrzej go do 220 stopni i ustaw czas pieczenia - 20 minut. Powierzchnię brioche należy posmarować żółtkiem jaja, po czym można wysłać je do piekarnika.