Bujne, różowe ciasta o przyjemnym połysku - duma każdej gospodyni domowej. Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także pyszne, należy je przykryć lukrem. Ciasta można smarować lukrem przed pieczeniem, podczas pieczenia i po upieczeniu.
Wybierz swój przepis
Aby ciasto miało pyszną błyszczącą skórkę, należy je posmarować polewą białkową, polewą olejową lub słodkim syropem. Przed pieczeniem lub podczas pieczenia najlepiej nałożyć lukier na mleko i jajka. Po upieczeniu powierzchnię ciepłych ciast można posmarować olejem lub słodkim syropem.
Glazura białkowa
Ciasta posmarowane lekko ubitym jajkiem są pyszne, ze złotobrązową skórką i jasnym połyskiem. Glazura z kruszonego żółtka nadaje ciastu wyraźny rumieniec, z całego jajka (żółtko i wiewiórka) - średni rumieniec, z ubitego białka - lekki rumieniec.
Specjaliści zalecają zmieszanie 1 białka jaja z 1 łyżką wody, aby uzyskać złotą błyszczącą skórkę. Taki lukier jest najlepszy do pikantnych ciast. Ale do słodkich wypieków zaleca się stosowanie klasycznego smaru, który składa się z 1 żółtka, 1 łyżki wody lub oleju i 1 łyżki cukru. Klasyczna glazura nada ciastu złoty połysk.
Jeśli posmarujesz ciasto mlekiem, jego połysk nie będzie tak jasny, jak w przypadku polewy jajecznej, a rumieniec nie będzie tak nasycony, ale skorupa stanie się miękka. Aby lekko zrumienić ciasto, musisz rozpuścić odrobinę cukru lub zmiażdżonego żółtka w mleku. Glazurę białkową należy nakładać na ciasto przed lub podczas pieczenia.
Glazura olejna
To samo można powiedzieć o polewie maślanej jak o polewie mlecznej: zmiękcza skórkę ciasta i nadaje jej lekki połysk. Jeśli dodasz zmiażdżone żółtko do masła, skorupa okaże się jednocześnie miękka, rumiana i błyszcząca. Masło można zastąpić oliwą słonecznikową lub oliwą, która nada ciastu lekki, ciemny połysk. Skórka takiego ciasta będzie również miękka.
Jeśli pokryjesz ciastka lukrem przed lub podczas pieczenia, ich skorupa będzie jasna i miękka. Aby uzyskać połysk, na ciasto należy nałożyć po upieczeniu tłustą polewę. Niektóre gospodynie domowe smarują ciasta przed i po upieczeniu, a następnie ciasto staje się jasne, miękkie i lśniące.