Każdy kraj ma swoją kulturę, tradycje i oczywiście kuchnię. Wiele potraw od dawna stało się międzynarodowymi i są zawarte w tradycyjnym menu różnych krajów. Niemniej jednak pewne osobliwości i cechy są zawsze zachowywane, dzięki czemu można rozpoznać jedzenie niektórych krajów. Szczególnie interesujące jest porównanie kuchni Rosji i Gruzji, która ewoluowała pod wpływem różnych sposobów.
Wybierz swój przepis
Tradycyjne produkty i dania kuchni rosyjskiej i gruzińskiej
W kuchni rosyjskiej różne produkty zbożowe były zawsze używane jako jedzenie. Wynika to z faktu, że kraj od dawna skutecznie uprawia takie uprawy. Stąd chleb obowiązkowy dla rosyjskiego stołu i różnorodne zboża, które były tradycyjnym jedzeniem w rodzinach chłopskich. W Gruzji zboża nie są tak powszechne, a ciastka z mąki pszennej lub kukurydzianej są zwykle podawane jako chleb.
Od niepamiętnych czasów w Rosji kładziono na stole różne marynaty - marynowane jabłka, śliwki i kapusty, marynowane grzyby, marynowany czosnek i cebulę. Nieco później ogórki i pomidory zaczęły być solone. Rzadko jadł posiłek bez nich. Wynika to nie tylko ze zwyczaju postu, ale także z faktu, że biedni ludzie zawsze zaopatrywali warzywa i owoce na zimę, aby przetrwać w zimnych porach roku.
Tymczasem sosy praktycznie nie były używane w tradycyjnej kuchni rosyjskiej - wszystkie zostały zapożyczone z europejskiej i tej samej kuchni gruzińskiej. Podczas gdy w Gruzji żaden posiłek nie jest nie do pomyślenia bez tego, a gotowanie sosu uważane jest za prawdziwą sztukę. W przypadku sosów w tym kraju koniecznie stosuje się pomidory, czosnek, wiele różnych aromatycznych ziół i przypraw. Rezultatem jest łagodny, ale bardzo ostry i gruby sos.
Dania mięsne są powszechne zarówno w kuchni rosyjskiej, jak i gruzińskiej. To prawda, że w Rosji mięso od dawna gotowano najczęściej w dużych kawałkach, a prosięta i drób były całkowicie pieczone w całości w piekarniku. W Gruzji często był krojony na kawałki, smażony nad ogniem lub leżał na patelni z warzywami i przyprawami. W tym samym czasie ptak można było znaleźć znacznie częściej na rosyjskim stole, a jagnię po gruzińsku.
Ryba ma również duże znaczenie w kuchni rosyjskiej - od dawna jest używana w formie gotowanej, wędzonej, solonej i pieczonej. Jest to znowu spowodowane postem i większą dostępnością tego produktu dla przeciętnego człowieka. Ale w Gruzji potrawy z ryb są znacznie mniej powszechne.
Jeśli chodzi o warzywa i owoce, są dość powszechne w obu kuchniach. Chociaż wcześniej świeże były znacznie bardziej spożywane w Gruzji, ale w Rosji były solone, gotowane na parze i duszone. Cóż, warzywa są nadal bardziej powszechne w Gruzji, szczególnie różne aromatyczne zioła, takie jak regan lub kolendra. Bez nich nie można sobie wyobrazić stołu.
Zarówno w Rosji, jak i Gruzji pierwsze kursy są powszechne. Tylko w kuchni rosyjskiej są bardziej płynne i nie tak pikantne jak po gruzińsku. Ponadto w Rosji dużo gotowali z dodatkiem solonych i marynowanych produktów - stąd kapuśniak, marynata i botvini.
A w Rosji ciasta z mięsem, rybami i grzybami, owocami i jagodami, a także naleśniki od dawna są szeroko rozpowszechnione. Podczas gdy w Gruzji upiekli więcej płaskich ciast z nadzieniem serowym, stąd wyszedł słynny chaczapuri. Na gruzińskim stole często można znaleźć słodycze z orzechów lub ciasta francuskiego.
Produkty mleczne są również popularne w obu krajach. Jednak w Rosji częściej stosowano mleko, śmietanę i twarożek, aw Gruzji sery i napoje z kwaśnego mleka.