Cukinia jest sprzedawana przez cały rok, ale sezon na te warzywa trwa od lipca do października. Młode cukinie są idealne do farszu, smażenia, doskonale nadają się do sałatek, zarówno tradycyjnych warzyw, jak i ciepłych. Większe owoce są dobre na gulasze i placki. Egzotycznym daniem jest dżem z cukinii, którego dodatkowy smak można podawać z cytryną i imbirem.
Wybierz swój przepis
Smażona Cukinia
Najłatwiejszy sposób na ugotowanie cukinii, smażenie jej na patelni lub grillu. Przed grillowaniem cienkie plasterki cukinii są lekko posypane oliwą z oliwek, smażone, podawane z różnymi sosami. Aby usmażyć cukinię na patelni, również pokrój je w plastry. Możesz zanurzyć je w tempurze lub cieście i smażyć głęboko lub po prostu zanurzyć w mące i soli. Jeśli unikniesz dodatkowych kalorii, ale nadal chcesz smażoną cukinię, możesz ugotować je bez mąki. Weź:
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
- 2 łyżki startego parmezanu;
- sól i mielony pieprz.
Zmiel czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni i smaż czosnek z płatkami czerwonej papryki przez 30-60 sekund. Jeśli nie podoba ci się metaliczny smak smażonego czosnku, usuń go z patelni. Cukinię pokroić w plasterki i smażyć porcjami, aż po obu stronach będzie złotobrązowy. Podawać posypane startym parmezanem.
Aby zrobić placki, babeczki lub chleb z cukinii, potrzyj warzywa, wyciśnij nadmiar płynu i dodaj do ciasta.
Pieczona Cukinia
Cukinię piecze się w plasterkach, a ponadto robią z nich „łódki”, nadziewane mięsem lub farszem wegetariańskim, a także gotowane w piekarniku. Ze smażonej i pieczonej mieszanki warzyw - cukinii, bakłażana, papryki i cebuli - otrzymujemy słynne francuskie danie ratatouille. A do zdrowej diety pasują „paluszki” cukinii. Do nich potrzebujesz:
- 2 młode cukinie;
- 1 białko jaja;
- ¼ szklanki mleka;
- ½ szklanki startego parmezanu;
- ½ szklanki bułki tartej.
Mytą i suszoną cukinię kroimy wzdłuż, „patyczkami” o długości około 3 centymetrów i szerokości 1 centymetra, jak frytki. Ubij białko jaja mlekiem, dodaj ser i bułkę tartą. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Zanurz każdy kawałek cukinii w mieszance mleczno-jajecznej i połóż na przygotowanej patelni. Piec przez 20-25 minut. Podawać z gęstym jogurtem.
Warzywne carpaccio można przygotować z surowej cukinii, podając cienkie surowe plastry z sosem winegret.