Przyprawa Ombalo jest wytwarzana z młodych liści i pędów kwiatowych wieloletniej rośliny o tej samej nazwie, zwanej także bagienną i pchłą miętą. Ta przyprawa jest popularna w kuchni ze względu na pachnący, ale lekki aromat.
Wybierz swój przepis
Ombalo można dodać do prawie każdego dania z jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny. W kuchni gruzińskiej przygotowuje się sos tkemali z tą przyprawą, czasem miętę bagienną można znaleźć w przyprawach chmielowo-słonecznych. W Anglii, z ombalo, przygotowują różne nadzienia i sosy do dań mięsnych, aw Armenii przyprawa ta jest używana jako dodatek do serów.
Liście i pędy tej rośliny dodaje się do deserów z suszonymi owocami i suszonymi śliwkami, ciastek, napojów bezalkoholowych, słodyczy, herbaty, likieru, wina i nalewek. A młode zielone liście zdobią gotowe dania. Jeśli nie można znaleźć ombalo do zrobienia sosu tkemali lub innego dania, można je zastąpić mieszanką mięty pieprzowej i pikantnych składników.
Przydatne właściwości ombalo
Bagienna mięta nie tylko nadaje potrawie delikatny aromat i smak, ale ma także korzystne właściwości dla ludzi. Jest szeroko stosowany w medycynie ludowej i homeopatii, dzięki której można pozbyć się zapalenia oskrzeli i przeziębienia, bólu żołądka i jelit, uspokoić układ nerwowy, poprawić apetyt, złagodzić bóle głowy i wzmocnić naczynia krwionośne. Ombalo pomoże poradzić sobie z chorobami dziąseł, skórnymi i chorobami jamy ustnej.
Pomimo przyjemnego aromatu przypraw i przydatnych właściwości, nie można go stosować w dużych ilościach. Może wyrządzić wielką szkodę wątrobie, a kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny również tego odmówić. Nawiasem mówiąc, bez uszczerbku dla smaku potrawy ombalo można zastąpić innymi przyprawami miętowymi.