Rozdzielenie warzyw na dwa rodzaje - skrobiowe i nieskrobiowe - jest dość arbitralne i opiera się na ilości tej substancji w produkcie roślinnym. Ponieważ nie ma jasnych kryteriów podziału, niektórzy dietetycy nazywają również trzecią (lub pośrednią) kategorię warzyw - umiarkowanie skrobiową.
Wybierz swój przepis
Główne różnice między rodzajami warzyw skrobiowych i nieskrobiowych
Dietetycy dzielą warzywa na dwa rodzaje z jednego powodu - do rozpadu skrobi w ludzkim przewodzie pokarmowym organizm potrzebuje środowiska alkalicznego, a na przykład białko najlepiej wchłania się w środowisku kwaśnym. Dlatego, jeśli spożywasz zarówno żywność bogatą w białko, jak i bogatą w skrobię, niektóre z nich zostaną „wykorzystane” w przewodzie pokarmowym szybciej, a inne wolniej, co jest bardzo ważne dla osób z niektórymi chorobami.
Niewystarczająco przetworzona skrobia może być również przekształcona w łatwo dostępne tłuszcze, co jest niepożądane dla ud i boków, jako „spust” dla zestawu dodatkowych kilogramów.
Najlepszym przykładem takiego dania, które zawiera białka i skrobię, jest bardzo powszechny ziemniak z mięsem w Rosji.
Wręcz przeciwnie, warzywa z dwóch list lub tabel, oddzielone zasadą stopnia skrobiowości, są doskonale ze sobą łączone. Na przykład ziemniaki plus kapusta, ziemniaki plus pietruszka lub kombinacja innych produktów.
Warzywa z dużą ilością skrobi również łatwo obalają zasadę, że im więcej są, tym lepiej dla osoby. Na przykład duża liczba ziemniaków może tylko negatywnie wpływać na przewód pokarmowy i ludzkie ciało. Jeśli znajdujesz się w sytuacji, w której oprócz warzyw skrobiowych nie ma alternatywy, należy je starannie przetworzyć.
Doskonałą metodą leczenia jest kąpiel parowa, która usuwa nadmiar skrobi, ale zachowuje wszystkie niezbędne witaminy i minerały.
Należy również wspomnieć o roślinach strączkowych, które pewna część ludzi uważa za niskokaloryczne potrawy. W rzeczywistości prawie wszystkie z nich są bardzo trudne dla żołądka, mając około 45% skrobi i około 25% białka. Dlatego należy je dokładnie namoczyć (ten proces przynajmniej nieznacznie zmniejszy ilość skrobi), a także spożywać z olejem roślinnym lub sosami o niskiej zawartości tłuszczu.