Przegrzebki (łac. Pectinidae) gatunki jadalne są przedmiotem połowów i sztucznej hodowli. Dania z przegrzebków są bardzo popularne, podawane są w wielu restauracjach w Europie, Azji i Ameryce.
Wybierz swój przepis
Przegrzebek jest średniej wielkości mięczakiem dwuskorupowym, który żyje w morzach i oceanach. Niektóre rodzaje przegrzebków są spożywane, a ich delikatne mięso jest uważane za przysmak. Skorupy tych mięczaków są wykorzystywane do celów dekoracyjnych.
Przegrzebek w gotowaniu
Jadalną częścią przegrzebka jest mięso płaszczowe i mięsień, który łączy klapki muszli. Konsystencja mięśnia jest podobna do fileta i smakuje trochę jak mięso kraba. Przegrzebek ma mało kalorii i zawiera dużą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych.
Przegrzebki są przedmiotem komercyjnej produkcji owoców morza. Pod względem połowu zajmują trzecie miejsce po ostrygach i małżach. Niektóre gatunki jadalnych przegrzebków hodowane są w specjalnych kałużach i klatkach.
Siedlisko przegrzebka
Najwięcej odmian tych mięczaków występuje w morzach i oceanach subtropikalnej strefy umiarkowanej. Mieszkają na obszarach przybrzeżnych w płytkiej wodzie i na dużych głębokościach.
Lekki przegrzebek (Chlamys albida) jest szeroko rozpowszechniony w azjatyckiej części Oceanu Spokojnego, a także żyje na Morzu Czukockim. Przegrzebek Bering Sea (Chlamys behringiana) żyje na Oceanie Spokojnym, występuje w dużych ilościach w południowo-wschodniej części Morza Czukockiego, a także na Morzu Beauforta (Ocean Arktyczny). Przegrzebek czarnomorski (Flexopeclen ponticus), który jest podgatunkiem śródziemnomorskiego przegrzebka (śródziemnomorski przegrzebek), żyje w Morzu Czarnym.