Tradycyjne włoskie gnocchi są bardzo popularne jako samodzielne danie i jako przystawka. Są łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie dają dużo miejsca na wyobraźnię, pozwalając eksperymentować i dodawać różne składniki.
Wybierz swój przepis
Gnocchi to małe owalne pierogi z ziemniaków, mąki, kaszy manny, twarogu, ricotty, szpinaku, dyni, a nawet bułki tartej. Ich historia jest zakorzeniona w czasach Cesarstwa Rzymskiego i uważa się, że gnocchi są prototypem większości odmian pierogów powszechnych w Europie: Niemcy, Francja, Czechy, Polska, Chorwacja. W Rzymie gnocchi podano w czwartki w przeddzień piątku Wielkiego Postu. A w Weronie poświęcona jest jedna z głównych postaci karnawału - papież Gnocco, król święta, który trzyma w ręku złocony widelec z kluskami ziemniaczanymi. Potomkowie Włochów, którzy kiedyś wyemigrowali do Argentyny, Brazylii i Urugwaju, z pewnością jedzą gnocchi 29. każdego miesiąca: istnieje przekonanie, że służy to jako gwarancja bogactwa i dobrobytu w rodzinie. W różnych regionach Włoch to danie jest przygotowywane zgodnie z ich przepisami z różnymi dodatkami: ser, zioła, warzywa, jagody itp. Gnocchi jest również wykonane z wielu kolorów, w tym pasty pomidorowej, puree z marchwi, natki pietruszki i bazylii. Połączenie z tradycyjnymi włoskimi sosami (pesto, wiatr branżowy, arrabbiata itp.) Tworzy niezwykłe kompozycje, paletę smaków i aromatów. Kluski ziemniaczane są uważane za klasyczne. Aby je przygotować, musisz ugotować w mundurach lub upiec 500 g ziemniaków w piekarniku, obrać i ugnieść lub przetrzeć przez sito. Następnie masę należy wymieszać z jajkiem, solą i stopniowo dodając 100 g mąki, zagnieść miękkie, ale raczej gęste ciasto. Pod koniec ugniatania powinieneś dostać elastyczną piłkę, która nie przylega do twoich dłoni. Następnie musisz zwinąć kiełbasy o średnicy 2 cm od ciasta, pokroić na małe kawałki, nadać każdemu podłużnemu kształtowi i lekko nacisnąć widelcem, aby zrobić rowki. We Włoszech gnocchi formuje się za pomocą specjalnej płyty o falistej powierzchni. Kluski ziemniaczane należy gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty: są gotowe, gdy tylko się pojawią. Podawaj gnocchi najlepiej na rozgrzanych talerzach ze śmietaną, masłem, tartym serem i sosem do smaku.