Aby zrobić ciasto drożdżowe, drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku lub wodzie, dodaje mąkę i dobrze miesza, posypuje mąką; Ponadto naczynia, w których są przygotowywane, są dobrze wiązane ręcznikiem lub serwetką i umieszczane w ciepłym miejscu, aby ciasto wyszło.
Wybierz swój przepis
- Ciasto dojrzewa, podczas gdy ono się podwaja, wierzch pokrywa się bąbelkami, jest to znak, że ciasto jest gotowe.
- Do ciasta dodaje się jajka i sól, dodaje się środki aromatyzujące, dodaje mąkę, a ciasto ugniata do uzyskania jednorodnej masy.
- Następnie dodaje się rozgrzane masło.
- Zagnieść ciasto dobrze w filiżance i rozłożyć na desce, którą należy posypać mąką. Następnie ciasto należy zagnieść do stanu elastycznego, należy je oderwać od rąk.
- Gotowe ciasto wkłada się z powrotem do naczyń, zawiązuje i umieszcza w ciepłym miejscu na półtorej godziny, aby dojrzało.
Określenie gotowości testu jest dość trudne, ma inną konsystencję, dlatego proces fermentacji przebiega na różne sposoby. Na przykład w cieście proces fermentacji przebiega szybciej niż w cieście grubym. Ciasto przaśne może być określone przez cechy charakteryzujące jego dojrzałość: jeśli ciasto zostało niedawno ugniecione, jest wilgotne i często gęste, gdy ciasto jest dojrzałe, zwiększa swoją objętość, półtora lub dwa razy, staje się bujne, gładkie i elastyczne. Ciasto będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli dodasz do niego substancje aromatyczne. Należy je dokładnie zmiażdżyć przed ugniataniem ciasta.
Jeśli włożysz dużo soli lub cukru do ciasta, proces fermentacji spowolni lub całkowicie się zatrzyma.
Jeśli ciasto nie wędruje, schłodzone ciasto do 10 ° C - konieczne jest podgrzanie do 30 ° C, a ciasto jest zbyt ciepłe, konieczne jest ochłodzenie do 30 ° C i dodanie odrobiny drożdży.
Ciasto może nie być odpowiednie z powodu złej jakości drożdży. Aby sprawdzić jakość drożdży, należy przygotować niewielką porcję gąbki i posypać ją mąką. Jeśli po pół godzinie nie pojawią się pęknięcia w warstwie mąki, możemy stwierdzić, że drożdże są złe. W takim przypadku musisz wziąć innych.
Aby pomyślnie przygotować ciasto drożdżowe, musisz przestrzegać wszystkich powyższych zasad, a pieczenie cię zachwyci.