Gorące domowe zupy są smaczne, obfite i zdrowe. Czy może być coś lepszego na domowy obiad niż mieszanka z pikantnym smakiem?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - kości bulionu - 500 g;
- - mięso (mięso wędzone) - 300 g;
- - kiszone ogórki - 4 sztuki;
- - masło;
- - marchewki - 1 szt.;
- - oliwki - 100 g;
- - kapary - 50 g;
- - pasta pomidorowa - 100 g;
- - cytryna - 1 szt.;
- - cebula - 4 szt;
- - liść laurowy;
- - ziele angielskie;
- - sól;
- - czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj bulion: spłucz kości mięsem, dodaj wodę i podpal. Solyanka i inne zupy lepiej gotować w drugim bulionie, czyli pierwszej wrzącej wodzie, aby osuszyć i ponownie wypełnić kości wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj warzywa, korzenie, marchewki, gotuj do miękkości.
2)
Przygotuj „rzeżuchę” - specjalne smażenie. Posiekaj cebulę, usmaż w mieszance warzyw i masła, soli. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Przenieś na blachę do pieczenia i przytrzymaj w piekarniku - około półtorej godziny w 90-100 ° C. Gotowe smażenie zmienia kolor na czerwony i błyszczący.
3)
Przechodzimy do rozbioru mięsa. Wędzone mięso pokrojone w kostkę, im bardziej zróżnicowane, tym smaczniejszy będzie hodgepodge. Wysuszyć cały kawałek, z wyjątkiem kiełbas, na patelni - pomaga to usunąć z nich nadmiar tłuszczu.
4
Pokrój ogórki na paski, trochę w gorącej wodzie. Podgrzej solankę. Dostosuj ilość w zależności od gustów twojej rodziny i tego, jak słona jest solanka. Wystarczy pół szklanki solanki na trzy litry bulionu.
5
Umieść wszystkie wędzone mięso w bulionie, gotuj przez około dziesięć minut. Dodaj kiełbaski, smażąc („bress”). Bardzo łatwo jest popełnić błąd podczas gotowania kaparów - rozgotowane, nadają gotowemu naczyniu gorzki smak. Dlatego lepiej jest je położyć około 10 minut, zanim hodgepodge będzie gotowy. W tym samym czasie, co kapary, musisz również wlać gorący ogórek kiszony.
6
Oliwki tracą swój bogaty, delikatny smak podczas gotowania. Lepiej położyć je na dnie talerza plasterkiem cytryny, a następnie wlać hodgepodge. Podawać ze śmietaną.
Przydatna rada
Lepiej przecedzić gotowy bulion przez cerę - wszystkie małe fragmenty i ziarna kości odkładają się na ceracie, bulion staje się czysty.
Następnego dnia zupa się zaparzy i będzie znacznie bardziej słona, więc sól powinna być ostrożna.
Kiełbasy mleczne muszą być obecne w pomieszczeniu hodowlanym - dają potrawie wrażenie miękkości, delikatności.