Pstrąg to tłusta ryba o delikatnym smaku. Zawiera dużą ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych i witamin. Pstrąg zapiekany w piekarniku to danie dla smakoszy, które można przygotować nawet na uroczystą kolację bez imponującej ilości czasu.
Wybierz swój przepis
Pstrąg to zdrowa ryba, która może ozdobić każdy stół. Łowiony jest w wodach morskich w pobliżu Kanady, Norwegii i Chile, a także w zbiornikach słodkowodnych Rosji. Jest bardzo popularny wśród miłośników zdrowych i niskokalorycznych potraw. Wartość energetyczna produktu wynosi średnio 97 Kcal na 100 g. Jednocześnie pstrąg zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla organizmu, witaminy A, E, D, wapń, fosfor i magnez.
Istnieje wiele sposobów przygotowania tego produktu. Jednym z najbardziej udanych jest pieczenie. Ryba w piekarniku staje się soczysta i delikatna.
Cały pieczony pstrąg
Cały pstrąg, zapiekany w piekarniku, stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Możesz go ugotować z minimalnym zestawem dodatkowych składników. Ta ryba jest tak smaczna, że okazuje się dobrze nawet bez dodatku warzyw, sera lub złożonych mieszanek do farszu. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- pstrąg (cały) - 1, 5 kg;
- dobrej jakości oliwa z oliwek - 40-50 ml;
- trochę soli i czarnego pieprzu;
- 1 duża cytryna;
- pęczek pietruszki.
Lepiej wybrać schłodzoną rybę do tego przepisu. Mrożony półprodukt ma mniej gęstą konsystencję. Odetnij brzuch ostrym nożem. Wyciągnij wnętrze i dobrze wypłucz jamę brzuszną. Aby po upieczeniu nie pojawił się nieprzyjemny posmak goryczy, lepiej usunąć skrzela. Jest to wygodne ze specjalnymi nożyczkami do gotowania. W razie potrzeby głowicę można usunąć, ale gotowe danie będzie wyglądać mniej imponująco.
Wymieszaj oliwę z oliwek z solą i dodaj do mieszanki trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Możesz również dodać biały pieprz, ponieważ dobrze pasuje do ryb. Ale to nie jest konieczne. Ilość soli, którą musisz określić, koncentrując się na swoim smaku. Z reguły w przypadku ryb o wadze 1, 5 kg wystarczy wziąć 1-2 łyżeczki soli. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy do mieszanki olejowo-solnej. Wytnij drugą połowę w cienkie koła. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i posmaruj powstałą masę pstrąga ze wszystkich stron i wewnątrz.
Połóż kawałek folii na blasze do pieczenia, posmaruj jego zewnętrzną powierzchnię oliwą z oliwek, połóż pstrąga, zrób nacięcia z boku ryby i włóż do nich kubki cytrynowe. Włóż gałązki pietruszki do jamy brzusznej. Szlifowanie ich nie jest konieczne. Możesz po prostu przyciąć długie pędy i pozostawić tylko górę.
Zamknij folię i zegnij ją, aby sok uwolniony z ryb nie wyciekał na blachę do pieczenia. Piec pstrąga w temperaturze 200 ° C przez 30-40 minut, następnie otwórz piekarnik, otwórz folię i piecz ryby przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Podawaj naczynie na gorąco. Podczas serwowania można polać pstrąga dowolnym sosem i posypać posiekaną natką pietruszki. Pieczone kubki cytryny zagnieżdżone w bocznych kawałkach można zastąpić świeżymi.
Pieczony pstrąg w śmietanie
Pstrąg zapiekany w śmietanie okazuje się bardzo delikatny, nabiera kremowego smaku. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- duży patroszony pstrąg (około 2 kg);
- 40 g masła;
- 30-50 ml tłoczonej na zimno oliwy z oliwek;
- 2 duże cebule;
- 1 cytryna
- 5-8 pestek oliwek;
- trochę soli i pieprzu;
- 100 ml tłustej śmietany.
Opłucz pstrąga, usuń skrzela (podczas pieczenia w całości) lub głowę. Zetrzyj tuszę solą i pieprzem. Możesz użyć specjalnych przypraw do ryb, ale ich ilość powinna być minimalna.
Pokrój cytrynę w cienkie koła. Połóż połowę kręgów na brzuchu ryby. Wykonuj boczne nacięcia poprzeczne i umieść w nich pozostałe kółka cytrynowe. Pokrój masło w kostkę, a następnie włóż je w brzuch pstrąga.
Połóż folię na blasze do pieczenia, dosmaruj ją oliwą z oliwek dość obficie, ostrożnie połóż na niej pstrąga. Posmaruj rybę kwaśną śmietaną. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie i ułóż pierścienie nad górną częścią tuszy. Zamknij folię, aby pstrąg był całkowicie przykryty. Piec naczynie w temperaturze 200 ° C przez 30 minut, a następnie otwórz piekarnik, otwórz folię, połóż oliwki na powierzchni i piecz ryby przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Pieczony pstrąg z serem, pieczarkami i kwaśną śmietaną
Śmietana, grzyby i ser doskonale podkreślają delikatny smak pstrąga. Aby danie wyglądało bardziej imponująco, ryba przed pieczeniem nie musi być pokrojona na kawałki. Aby przygotować soczyste danie, potrzebujesz:
- cały pstrąg (waga 1-1, 4 kg);
- 100 g sera;
- 300 g pieczarek;
- 100 ml śmietany (najlepiej 33% tłuszczu);
- 3 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- pół pęczka koperku lub pietruszki;
- trochę soli;
- pół cytryny.
Pstrąg obieramy, usuwamy skrzela, wnętrzności. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Zetrzyj rybę solą i polej sokiem z cytryny, a następnie odstaw na trawę na 10-15 minut.
Wrzuć masło, pokrój w kostkę i posiekane warzywa na brzuchu ryby. Możesz delikatnie przymocować krawędzie brzucha za pomocą wykałaczek, aby olej nie wyciekł, a danie było bardziej soczyste. Piecz ryby w folii w temperaturze 200 ° C przez 30 minut.
Obierz i drobno posiekaj czosnek. Obierz pieczarki, pokrój w plasterki. lekko usmażyć grzyby z czosnkiem, a następnie wlać śmietankę do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Możesz dodać trochę mąki, aby zagęścić sos.
Otwórz piekarnik, otwórz folię, posyp pstrąg startym serem i piecz przez kolejne 10 minut. Podawaj ryby na gorąco i polewaj gotowanym sosem podczas serwowania.
Pieczony pstrąg z warzywami
Pstrąg zapiekany z warzywami w sosie czosnkowym może być prawdziwą ozdobą przyjęcia. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- tusze pstrągowe lub steki (około 1 kg);
- 1 duża marchewka;
- 1 cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- trochę soli i przypraw;
- 5-7 bulw ziemniaka;
- 250 ml kremu;
- 50–70 g masła;
- trochę mąki.
Aby upiec pstrąga według tego przepisu, możesz wziąć tuszę i pokroić ją w steki. Grubość każdego steku wynosi 2-3 cm. Możesz również uzyskać gotowe steki. Solone ryby, posyp przyprawami. Idealny do rozmarynu pstrąga, czarnego i białego pieprzu, bazylii, tymianku.
Gdy ryby są marynowane, możesz zrobić sos. Przełóż czosnek przez prasę, po oczyszczeniu goździków. W patelni o grubych ściankach roztop masło, włóż do niego czosnek, a następnie gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Kiedy poczujesz trwały smak czosnku, wlej kilka łyżek mąki do sosu i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Zamiast mąki można użyć skrobi, która jest również dobrym zagęszczaczem. Wlej śmietanę do rondla, dodaj trochę soli, przypraw i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę wody.
Obierz i pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie. Lepiej zetrzeć marchewki na grubej tarce. Smażyć warzywa w oleju roślinnym. Cebula i marchewka powinny być tylko lekko brązowe. Obierz bulwy ziemniaków i pokrój je w cienkie koła.
Na blaszce z wysokimi bokami połóż kubki ziemniaczane, na nich steki rybne. Wstępnie zaleca się posmarować blachę do pieczenia warzywem lub masłem. Na steki połóż smażone warzywa i zalej wszystko sosem czosnkowym. Optymalny tryb pieczenia dla takiego naczynia to 180 ° C przez 40-45 minut. Przed usunięciem blachy do pieczenia należy sprawdzić gotowość ziemniaków. Jeśli stanie się miękki, możesz podawać na stół ryby i warzywa.
Pstrąg królewski zapiekany z pomidorami i serem
Pstrąga można upiec z pomidorami i serem. Takie danie nazywa się „królewskie” ze względu na niezwykle bogaty smak. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- pstrąg - 1, 5 kg;
- 2 żarówki są duże;
- 4 dojrzałe mięsiste pomidory;
- 2 bułgarskie słodkie papryki;
- 300 g sera;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- trochę soli i przypraw.
Lepiej pokroić pstrąga na filety lub kupić gotowy filet ze skórą. Wymieszaj śmietanę z solą, dodaj kilka przypraw do swoich upodobań, a także cebulę, pokrój w cienkie pierścienie. Filet można upiec w całości, ale wygodniej jest natychmiast pokroić go na porcje: plastry marynowane lub cały filet w sosie cebulowo-śmietanowym przez 20 minut.
Paprykę obierz, wyciągnij z wnętrza nasiona. Pokrój pieprz w cienkie cienkie pierścienie. Pokrój pomidory w koła. Połóż filet na blasze do pieczenia, a na wierzchu włóż kółka pieprzu i pomidora, zalej pozostały sos wraz z krążkami cebuli. Piec w temperaturze 180 ° C przez 30 minut, a następnie otworzyć piekarnik, posypać startym serem i piec kolejne 10 minut w tej samej temperaturze. Podawaj gotowy filet na porcjowanych talerzach. Pasuje do świeżych warzyw.
Pstrąg Pieczony Brokuły
Pstrąg dobrze komponuje się z brokułami i wieloma innymi niskokalorycznymi warzywami. Aby przygotować smaczne i zdrowe danie, potrzebujesz:
- filet z pstrąga - 700 g;
- bulwy ziemniaka - 5 szt.;
- brokuły - 500 g;
- trochę soli;
- twardy ser - 100 g;
- krem - 100 ml.
Blanszowany filet z pstrąga bez skóry w niewielkiej ilości wody do miękkości, a następnie pokroić w kostkę, usunąć wszystkie kości. Bulwy ziemniaczane obieramy i gotujemy do ugotowania. Możesz ugotować je bezpośrednio w skórce i obrać po ugotowaniu. Zmiękczone bulwy pokroić w kostkę lub koła.
Dobrze spłucz brokuły, posortuj je na kwiatostany i gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Do pieczenia wybierz ogniotrwałe głębokie naczynia. Na dole ułóż ziemniaki, sól, a następnie ułóż pstrąga, a na wierzchu kwiatostany brokułów. Zetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną, dodaj trochę soli i wlej uzyskaną masę do produktów umieszczonych w naczyniu do pieczenia. Gotuj przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
