Dania sojowe to produkty wysokobiałkowe, które mogą zastąpić produkty pochodzenia zwierzęcego. Chińscy szefowie kuchni wymyślili przepisy, które zamieniają soję w masło, śmietanę, ser, a nawet mięso. Z soi można przygotować wiele zdrowych potraw, ale najpierw musisz nauczyć się, jak samodzielnie wytwarzać mleko sojowe i ser tofu w domu - podstawę wielu chińskich potraw sojowych.
Wybierz swój przepis
Mleko sojowe
Składniki
- soja - 800 g;
- woda do namaczania - 8 szklanek;
- woda do produkcji mleka - 8 szklanek.
Ten przepis ma na celu otrzymanie 1 litra gotowego mleka sojowego. Jeśli potrzebujesz mniej lub więcej, zmniejsz lub zwiększ składniki w odpowiednich proporcjach.
Płucz i moczyć soję w wodzie przez 10-12 godzin (ta zasada jest obowiązkowa dla wszystkich przepisów). Następnie spuść wodę, opłucz fasolę, włóż do garnka i zalej świeżą wodą. Postaw garnek na ogniu, zagotuj, a następnie wyjmij z pieca. Spuścić wodę przez sitko do czystej miski. Gotowane ziarna soi zmielić w blenderze lub przejść przez maszynę do mięsa za pomocą najmniejszego rusztu (lepiej powtórzyć tę procedurę 2-3 razy). Jeśli używasz blendera, stopniowo dodawaj wcześniej przefiltrowaną wodę do zmiażdżonej soi, aż dodasz wszystko. Jeśli przepuszczasz soję przez maszynę do mięsa, następnie stopniowo dodawaj wodę do powstałych tłuczonych ziemniaków, ciągle mieszając. Następnie wyciśnij masę przez cerę. Aby to zrobić, zbuduj dwuwarstwową serwetkę z gazy, umieść ją na patelni lub misce, wlej do niej płynny płyn sojowy, zawiąż rogi serwetki i powieś na haczyku nad patelnią (gotowe mleko sojowe spłynie do niego).
Możesz przechowywać mleko sojowe w lodówce, podobnie jak zwykłe mleko krowie, ale przedtem upewnij się, że gotujesz i ostygnie w temperaturze pokojowej.
Ser tofu
- mleko sojowe - 1 l;
- cytryna - 1 szt.
Wyciśnij sok z jednej cytryny, wlej go na patelnię z mlekiem sojowym i zamknij pokrywkę. Poczekaj 15-20 minut, aż mleko zsiadnie (zsiadłe). W międzyczasie weź durszlak i przykryj go gazą złożoną na pół. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej usuń płatki sojowe z patelni i włóż je do durszlaka. Przykryj górę gazą, włóż ładunek i pozostaw na półtorej godziny. Po odpowiednim czasie wyjmij ładunek ostrożnie, aby go nie rozbić, wyjmij ser z gazy z durszlaka i przenieś do miski wypełnionej świeżą zimną (najlepiej lodową) wodą. Za godzinę ser tofu będzie gotowy. Możesz przechowywać go w pojemniku z zimną wodą w lodówce przez tydzień.
Pasta Z Orzechów I Soi
- ser tofu - 300 g;
- obrane orzechy włoskie - 200 g;
- kwaśna śmietana - 100 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- wanilina, cynamon do smaku.
Gotowanie makaronu jest bardzo proste. Zmiel orzechy w moździerzu. W blenderze wymieszaj ser tofu, posiekane orzechy, śmietanę, granulowany cukier i przyprawy. Zrób kanapki z makaronem i podawaj z herbatą. Jeśli nie zużyłeś wszystkiego na raz, przenieś go do szklanego słoika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.