Biszkopt miniaturowe francuskie ciasta o tej samej wielkości, ale z różnorodnymi nadzieniami - prosta i korzystna dla wszystkich opcja deseru na stole w formie bufetu. Ciastka można wcześniej upiec i zamrozić, a następnie rozmrozić, pokroić i nadziać w dniu podania.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku ciastek:
- - 175 g masła;
- - 175 g cukru;
- - 3 jajka;
- - 175 g mąki;
- - 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia.
- Do śmietany:
- - pasta czekoladowa;
- - 75 ml kremu;
- - 0, 5 skórki pomarańczowej.
- W przypadku cytryny Kurd:
- - 1 cytryna;
- - 1 jajko;
- - 50 g cukru;
- - 10-15 g masła.
- Do dekoracji:
- - skórka pomarańczowa;
- - kiwi;
- - mascarpone (ser śmietankowy);
- - truskawki;
- - cukier puder (na proszek).
Instrukcja obsługi
1
Włóż zmiękczone masło do głębokiego pojemnika, pokrój w kostkę, wlej cukier. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, wprowadź jajka. Dobrze ubij mikserem lub dobrze pocieraj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
2)
Przygotuj 6 silikonowych form na wysokie tartaletki. Umieść formy na metalowej patelni. Rozłóż połowę ciasta na foremki, wyrównując powierzchnię szpatułką.
3)
Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Kiedy ciastka staną się złote i sprężynują pod palcami, są gotowe.
4
Schłodzić formę do pieczenia przez 15 minut w formie, a następnie położyć na ruszcie, aż ostygnie. Z pozostałego ciasta upiecz drugą porcję herbatników. Łącznie 12 sztuk.
5
Przygotuj cytrynowego kurda. Lekki krem jajeczno-cytrynowy jest przygotowywany zgodnie z technologią powszechnego kremu, w którego strukturze mleko zastępuje się cytryną lub dowolnym sokiem cytrusowym. Smak śmietany, w zależności od liczby cytryn, może okazać się mniej lub bardziej kwaśny, w wyniku czego należy rozcieńczyć mandarynkę lub sok pomarańczowy.
6
Zetrzeć skórkę z cytryny i połączyć z cukrem. Zrób sok z cytryny i wlej mieszaninę cukru. Ubij małe jajko (bez piany), wejdź do masy cytrynowej. Pozostaw do zaparzenia na 30 minut, aby skórka zaprezentowała swój bukiet.
7
Przefiltruj mieszaninę, aby oddzielić skórkę i cząstki niedomieszanego białka, aby zapobiec pojawianiu się białych płatków po podgrzaniu. Wlać przefiltrowany roztwór na patelnię, dodać zmiękczone masło i gotować z regularnym mieszaniem na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
8
Potnij schłodzone herbatniki na pół poziomo. Za pomocą noża szpatułki rozprowadź dolne połówki ptifuras z wybranym nadzieniem: pasta czekoladowa, cytrynowy Kurd lub mascarpone.
9
Herbatniki wycisnąć z kremem czekoladowym z bitą skórką, rozłożyć kółka kiwi na cytrynowym kurdzie i talerze truskawkowe w kształcie wachlarza na mascarpone.
10
Aby to zrobić, złap jagodę za łodygę i umieść ją na planszy. Wykonuj cięcia wzdłużne, zaczynając tuż pod łodygą i kontynuując do samego końca truskawki. Naciśnij puste miejsca na jagody palcami, a talerze rozproszą się w postaci wachlarza.
11
Przykryj ciasta górnymi połówkami, posyp cukrem pudrem, udekoruj całymi jagodami, plasterkami kiwi, skórką cytryny.