W lodówce zgromadziło się dużo kwaśnego mleka - to najlepszy powód, aby zrobić ciasto na ciasto. Niektóre gospodynie domowe mają trudności z przygotowaniem ciasta z kefiru. Jeśli jednak znasz kilka sztuczek, proces gotowania będzie radością, a ciasta będą doskonałe.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
0, 5 l kefiru, 1 łyżeczka sól, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka sody, 2 jajka, 1-2 łyżki oleju roślinnego, 4-5 szklanek mąki
Instrukcja obsługi
1
Przede wszystkim musisz wlać kefir do miski. Wskazane jest, aby było ciepło lub w temperaturze pokojowej. Następnie wysyłamy tam sól, cukier, napoje gazowane, jajka, olej roślinny. Lekko wstrząśnij widelcem całą zawartość. Autorzy niektórych przepisów zalecają ubijanie całej masy mikserem, ale doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, że kefir „nie toleruje” tak agresywnej interwencji. Dokładniej mówiąc, wręcz przeciwnie, po dodaniu sody pozostaw na chwilę masę kefirową samą (10-15 minut).
2)
Wlewaj mąkę nie od razu, na początek wystarczy około 4 szklanek. Delikatnie wymieszaj ciasto i pozostaw pod pokrywką na co najmniej pół godziny. Jeszcze lepiej. Oczywiście ciasto kefirowe jest dobre, ponieważ można od razu zrobić z niego ciasta. Ale praktyka pokazuje, że bujne ciasta z kefiru uzyskuje się tylko w dwóch przypadkach. Po pierwsze, gdy ciasto jest płynne (ale wtedy trudno jest z nim pracować). Po drugie, kiedy dodajemy więcej mąki, ale odstawiamy ciasto na godzinę lub dwie.
3)
Po nadejściu ciasta wlej resztę mąki i ugniataj na stole. Teraz ciasto ma taką konsystencję, że nie przykleja się do dłoni, a jednocześnie jest miękkie i delikatne. Należy go pozostawić na stole, posypać mąką, pod filiżanką, oddzielając niewielką część do cięcia. Ciasto dzielimy na części, a na stole, posmarowane olejem roślinnym, robimy ciasta ręczne. Wałek jest całkowicie zbędny.
4
Nadzieniem mogą być tłuczone ziemniaki, smażone grzyby, duszona kapusta, jabłka. Ciasta z kefirem można smażyć na oleju roślinnym lub piec w piekarniku. Rosną dobrze i nie różnią się niczym od drożdży. Jeśli zadbasz o wypełnienie z wyprzedzeniem, to reszta gotowania wraz z smażeniem zajmie nie więcej niż godzinę.
Przydatna rada
Olej roślinny w cieście kefirowym do ciasta nie jest najważniejszym składnikiem, ale zapewnia elastyczność.