Niewątpliwie najsmaczniejsze heh uzyskuje się z karpia. Ale jest to uniwersalne danie koreańskie, w którym główny składnik nie jest poddawany obróbce cieplnej, można go przygotować z dowolnego rodzaju ryb, drobiu, mięsa, podrobów. Ze względów ekonomicznych świeżo mrożony śledź jest najtańszą opcją budżetową. Ponadto smak potrawy jest nadal doskonały.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
1 kg śledzia, 2-3 cebule, sól, mielony czarny pieprz, czerwona ostra papryka, kolendra, sos sojowy, sos koreański „For hee fish”
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować hehe do próbki, możesz wziąć 3-4 śledzie średniej wielkości. Ta ilość zwykle pociąga 1 kg. Jednak po odcięciu głów, ogonów, usunięciu części kręgosłupa i skóry pozostanie 60 procent. Aby ułatwić cięcie ryb, nie trzeba czekać, aż zostanie całkowicie rozmrożona. Z rozmrożonego śledzia górna skóra z resztkami łusek stara się usunąć wraz z miazgą.
2)
Po zakończeniu cięcia ryb filet śledziowy jest krojony na kawałki o szerokości 2 cm, które są składane w głęboką miskę i umiarkowanie solone. Ważne jest, aby nie przesadzać z solą na pierwszym etapie, ponieważ pod koniec gotowania dodaje się sos sojowy, który również dodaje słonego smaku. Oprócz soli dodaj 70% esencji octu (2 łyżeczki), po czym zawartość miski dokładnie wymieszaj, przykryj i odłóż na bok.
3)
Podczas gdy ocet i sól wykonują swoją pracę, możesz zacząć kroić cebulę. To zajmie 2 duże lub 3 średnie cebule, które są pocięte na cienkie półpierścienie. Jeśli warzywo jest zbyt „złe”, to po pokrojeniu można je lekko umyć. Cebula trafia do ryby i polewana jest mieszanką zmielonej papryki do smaku. Zwykle jest to czarno-czerwona, mielona kolendra. Wszystkie składniki są mieszane.
4
Nie jest zabronione dodawanie różnych warzyw do zawartości, dla których coś jest bardziej do gustu. Z reguły jest to marchew lub zielona rzodkiewka Margelan, świeże paluszki ogórkowe, pierścienie lub pół pierścienia papryki, pokrojone w cienkie paski na specjalnej tarce. Na samym końcu wlewa się sos sojowy (1-2 łyżki stołowe). W rzeczywistości na tym można zakończyć przygotowywanie śledzia heh, ale lepiej jest dodać do dania gotowy sos do ryb heh, który jest dziś w sprzedaży.
5
Nie oznacza to, że z tym dressingiem można pominąć wszystkie inne gorące i pikantne składniki. Po prostu dzięki temu danie zyskuje bogatszy smak nieodłączny we wszystkich koreańskich sałatkach. Śledź jako składnik heh jest również dobry, ponieważ można go jeść zaledwie półtorej godziny po ugotowaniu.