Kawior z cukinii można przygotować na wiele sposobów. Ale jeśli chcesz, aby okazało się tak smaczne jak w sklepie, spróbuj zrobić to z majonezem i pastą pomidorową - rodzaj „ketchunez” (jak powiedziała jedna słynna karateka z serialu „Univer”).
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - majonez (można domowej roboty) - 200 gramów;
- - pasta pomidorowa (25%) - 200 gramów;
- - cukinia - 3 kg;
- - cebula - 1 kg;
- - marchewki - 0, 5 kg (można nieco więcej);
- - olej słonecznikowy - 100 ml;
- - sól i cukier - 1, 5 łyżki. łyżki (lub do smaku);
- - ząbki czosnku - 3-4 sztuki;
- - ocet stołowy - 1/4 szklanki;
- - mieszanka mielonej papryki - 0, 5 łyżeczki.
Instrukcja obsługi
1
Obierz warzywa, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój cebulę i młodą cukinię w kostkę lub półpierścienie, marchew w cienkie paski. Zmiel ząbki czosnku ząbkami czosnku. Wszystkie produkty, z wyjątkiem czosnku, dobrze się ze sobą mieszają, przechodzą do dużego kotła i wlewają olej roślinny.
2)
Umieść żeliwne naczynia z warzywami na małym ogniu, gotuj, aż produkty dadzą sok. Zwykle zajmuje to 10-15 minut. Jeśli wydaje się, że płyn nie wystarcza, możesz dodać kolejną pół szklanki wody. Wlewanie większej ilości oleju jest surowo zabronione, w przeciwnym razie danie okaże się bardzo tłuste.
3)
Po pojawieniu się wystarczającej ilości bulionu warzywa należy gotować przez kolejne 40 minut. Kotły nie muszą być zamykane pokrywką, ponieważ nadmiar wilgoci powinien odparować. 10 minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek. To warzywo nada potrawie wyjątkowy smak i aromat.
4
Pod koniec gotowania kociołki należy usunąć z ognia, warzywa delikatnie schłodzić i zmiażdżyć blenderem. Mieszanina powinna mieć jednorodną konsystencję. Wlej do niego cukier, sól i pieprz. Wyślij tam majonez z sosem pomidorowym. Dokładnie wymieszaj żywność drewnianą szpatułką.
5
Odeślij kawior do squasha z powrotem do garnka, gotuj przez 5-10 minut lub do momentu rozpylenia na gorąco. W tym czasie bardzo uważaj, aby się nie poparzyć. Na minutę przed wyjęciem naczynia z ognia należy wlać do niego ocet. Ale nie możesz go dodać, jeśli przygotowujesz kawior do jedzenia „na razie”.
6
To wszystko, kawior do squasha z majonezem i koncentratem pomidorowym jest gotowy. Pozostaje tylko poczekać, aż trochę ostygnie, i możesz przenieść się do sterylizowanych słoików. Zaleca się obrócenie szklanego pojemnika z produktem po dokręceniu pokrywek do góry nogami i przesłanie go pod ciepły koc, aż ostygnie całkowicie. Następnie będzie można go wynieść do piwnicy lub włożyć do lodówki.
Zwróć uwagę
Użyj, aby stworzyć kawior, którego potrzebujesz wysokiej jakości majonez. Ten jest produkowany zgodnie z GOST i zawiera co najmniej 80% tłuszczu.
Ponieważ używanych jest wiele produktów, lepiej wziąć co najmniej 8 litrów kotłów do gotowania.
Przydatna rada
Jeśli zrobisz kawior z dyni na zimę, ilość octu należy zwiększyć do 0, 5 szklanki. Jeśli dodano mniej, obrabiany przedmiot może stać się kwaśny podczas przechowywania.