W sezonie cukinii gospodynie domowe ściskają głowy, zastanawiając się, co ugotować. Ale cukinia świetnie nadaje się do ochrony. Dlaczego nie spróbować zrobić kawioru z cukinii według przepisu, który jest bardzo podobny do klasycznego radzieckiego standardu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Cukinia - 3 kg;
- Cebula - 0, 5 kg;
- Pasta pomidorowa - 250g;
- Cukier - 100 g;
- Sól - 2 łyżki (do smaku);
- Olej roślinny - 300 ml;
- Ocet 9% - 1 łyżka;
- Sok z cytryny - 1 łyżka;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Instrukcja obsługi
1
Dobrze opłucz cukinię, usuń skórkę, wyjmij duże nasiona. W przypadku kawioru lepiej wziąć małe młode owoce. Cukinię pokroić w kostkę i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Możesz dusić warzywa na patelni z grubym dnem lub wolno gotowaną kuchenką. Podczas gaszenia cukinii nie trzeba dodawać oleju ani wody. Konieczne jest odparowanie nadmiaru płynu i zmiękczenie kabaczka. Zwykle wystarczająca liczba godzin gaszenia, aby osiągnąć wymaganą konsystencję. Po gaszeniu nadmiar wody należy spuścić.
2)
W tym momencie spłucz i obierz cebulę. Drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj trochę oleju. Upewnij się, że cebula jest smażona na złoty kolor, ale w żadnym wypadku nie jest spalona. Po usmażeniu spuścić nadmiar oleju. Schłodzić pieczeń i wymieszać z gotową cukinią. Zetrzyj powstałą mieszaninę za pomocą blendera. Jeśli nie ma blendera, przetrzyj warzywa przez maszynę do mięsa.
3)
Podgrzej kocioł lub patelnię z grubym dnem na małym ogniu. Złożyć mieszaninę do kotła, dodać koncentrat pomidorowy, pieprz, olej, sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 1 godzinę, aby gotowały na wolnym ogniu na małym ogniu. Okresowo mieszaj warzywa.
4
W tym czasie przygotuj i wysterylizuj puszki do konserwacji. Można to zrobić na kilka sposobów. Tradycyjnie banki są sterylizowane w piekarniku, podgrzewając je do 200 stopni. Opłucz przygotowane słoiki i umieść na ruszcie piekarnika. W przypadku puszek litrowych wystarczy 15 minut sterylizacji. Pokrywy są również sterylizowane w podobny sposób. Aby obrócić kawior do squasha, lepiej jest użyć pokrywek z elastycznymi paskami dla lepszego zamocowania. Ale po sterylizacji guma może wyschnąć. Dlatego lepiej jest po prostu gotować pokrywki w wodzie.
5
Druga metoda sterylizacji jest szybsza. Wlej wodę do patelni z wysokimi krawędziami, połóż na dnie pokrywki, aby zakryła je woda. Z góry umieść puszki z szyjką w dół, tak aby jedna część puszki znalazła się na wieczku. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoiki przez około dziesięć minut.
6
Po godzinie duszenia warzyw na małym ogniu dodaj cukier i ocet do garnka. Gotuj kolejne pięć minut i zdejmij patelnię z ognia. Wlej jeszcze gorący kawior z cukinii do sterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Obróć puszki do góry nogami i przykryj kocem lub kocem, aby uzyskać lepszą sterylizację. Smacznego.
Przydatna rada
Jaki squash lepiej wybrać dla kawioru? Zwróć uwagę na odmiany cukinii Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Owoce te mają mały rozmiar, delikatną konsystencję i minimum nasion.