Czyszczenie ryb nie jest łatwym zadaniem, wymagającym czasu i cierpliwości. Ponadto po takiej pracy znajdziesz kolejny nieprzyjemny obowiązek - czyszczenie kuchni z wagi. Możesz jednak uprościć i przyspieszyć procedurę czyszczenia ryb. Wypróbuj kilka metod - jedna z nich na pewno Ci odpowiada.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - krótki ostry nóż;
- - trwałe gumowe rękawiczki;
- - metalowa tarka;
- - wrząca woda;
- - ocet stołowy.
Instrukcja obsługi
1
Świeżą rybę najlepiej oczyścić, a żywą rybę najlepiej. Należy go ogłuszyć, przeciąć tusze między płetwami piersiowymi i pozwolić, aby krew spłynęła. Następnie nie odkładaj czyszczenia. Schłodzone lub zamrożone tusze są również dobrze oczyszczone. Najtrudniejsze do rozdzielenia za pomocą łusek są okazy, które leżały w lodówce przez długi czas i były lekko wysuszone.
2)
Aby przyspieszyć proces, wlej tuszę do wrzącej wody. Nie zanurzaj ryby w gorącej wodzie - wystarczy krótki „prysznic”. Jeśli musisz wyczyścić kilka ryb, przechowuj je w pojemniku wypełnionym ciepłą wodą z dodatkiem octu stołowego.
3)
Rozpocznij czyszczenie, przesuwając się od płetwy ogonowej do głowy i od tyłu do brzucha. Duże tusze można uwolnić od wagi za pomocą tarki. Trzymaj rybę mocno za ogon i wykonuj płynne, ale silne ruchy, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Miejsca w pobliżu ogona można czyścić ostrym nożem. Dzięki temu łatwo jest oczyścić sandacza, szczupaka, okonia i inne rasy małymi i twardymi łuskami.
4
Aby zapobiec rozsypywaniu się łusek po kuchni, spróbuj oczyścić rybę, zanurzając ją w wodzie. Jednak w ten sposób łatwo się skaleczyć. Noś wytrzymałe gumowe rękawice z prążkowaną powierzchnią wewnętrzną - mogą przytrzymywać tusze bez obawy, że się wyślizgną.
5
Małe okonie są wygodne do czyszczenia palcami, bez udziału noża. Obetnij zwłokę wrzącą wodą i usuń łuski, szybko przesuwając się przeciwko wzrostowi, od ogona do głowy. Staraj się nie zranić skóry ryby - konieczne jest zachowanie soczystości produktu podczas jego późniejszego przygotowania.
6
Jeśli planujesz zrobić galaretkę rybną, przygotować mięso mielone lub farsz na ciasto, całkiem możliwe jest poświęcenie skórki ryby. Wstaw tusze do zamrażarki na noc. W przypadku mrożonych i lekko rozmrożonych ryb łuski są usuwane ze skórą bez większego wysiłku.
7
Lepiej nie czyścić flądry, ale uwolnić ją od skóry, usuwając ją z tuszy za pomocą pończochy. Po krótkim treningu proces przebiega bardzo szybko. Wykonaj małe nacięcie w okolicy ogona i jednym ostrym ruchem usuń skórę.
Powiązany artykuł
Jak wyczyścić świeże ryby