Wiele krajów ma własne potrawy narodowe, ale status „miejskich” smakołyków ma rzadkie danie, a w Petersburgu pachniał tradycyjnie. Ta niewielka, ale bardzo smaczna ryba dała mieszkańcom prawdziwy gastronomiczny urlop. Jednak, aby posmakować pachnącego zapachu, należy go ugotować, a wcześniej - oczyścić. I są trzy sposoby czyszczenia pachnia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mały ostry nóż lub nożyczki,
- - deska,
- - bieżąca woda.
Instrukcja obsługi
1
Pierwszym sposobem, aby oczyścić zapach, jest wolenie smażenia całej ryby. Musisz tylko oczyścić go z nadmiaru łusek. Weź rybę za ogon, umieść pod strumieniem wody delikatny nacisk. Poruszaj nożem po wadze od ogona do głowy. Nóż należy trzymać pod niewielkim kątem do tułowia ryby, aby usunąć dużą ilość łusek, a następnie wykorzystać smelt do smażenia. Łuski rybne należy również usunąć następującymi metodami czyszczenia, co oznacza, że jest to procedura obowiązkowa.
2)
Drugi sposób polega na usunięciu wnętrzności ryby, ale tak, aby pozostała z nią pachnąca głowa. Oczyść stynkę z łusek określonych w kroku 1. Weź nóż i wykonaj nacięcie od strony brzucha w kierunku od ogona do podstawy głowy. Z powstałego nacięcia ostrożnie wyjmij wnętrze ryby i przepłucz brzuch pod bieżącą wodą. Zwróć uwagę na małe wnętrza, które mogą pozostać niezauważone w rybach - spłucz bardzo ostrożnie. Jeśli kawior lub mleko znajdowało się w stynce, to po umyciu ryby można je z powrotem umieścić w brzuchu lub osobno usmażyć.
3)
Trzecim sposobem oczyszczenia pachnia jest usunięcie wnętrzności za pomocą głowy. W takim przypadku znacznie bardziej wskazane jest użycie nożyczek - ta metoda jest najbardziej skuteczna, ponieważ użycie nożyczek pozwala pozostawić kawior lub mleko wewnątrz ryby podczas czyszczenia, a wszystkie niepotrzebne są usuwane. Czysty zapach nadmiaru łusek. Weź nożyczki i wykonaj nacięcie na grzbiecie od tyłu, przecinając kość. Głowa powinna być trzymana tylko w płetwach piersiowych. Oderwij głowę, a wraz z nią wyciągnij wszystkie jelita i inne nadmiarowe fragmenty. Opłucz stynkę pod bieżącą wodą, ryba będzie gotowa.
Zwróć uwagę
Pomimo apetycznego wyglądu całkowicie usmażonego wytopu, zaleca się kucharzom, aby nadal usuwali wnętrzności z ryby, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.
Przydatna rada
Aby zapobiec wyślizgiwaniu się ryb z rąk podczas czyszczenia, potrzyj palce solą.
A podczas usuwania wagi zamiast noża możesz użyć tarki lub skrobaka - w ten sposób proces czyszczenia będzie szybszy i nie będziesz rozpryskiwał całej kuchni odpadami.