Pomimo tego, że szparagi nie są najtańszymi warzywami, coraz częściej można je zobaczyć na naszych stołach w postaci przystawki lub przyprawy. I nie daj się zwieść różnorodności kolorów - od białej do fioletowo-zielonej. Szparagi to bardzo łatwy w użyciu produkt, który nie wymaga specjalnych wysiłków podczas czyszczenia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- obieraczka do noża lub ziemniaków
Instrukcja obsługi
1
Nie zapomnij dokładnie umyć ich przed pracą z warzywami (szparagi nie są wyjątkiem - spłucz je pod chłodną wodą).
2)
Konieczne jest pozbycie się suchej włóknistej końcówki szparagów (miejsce blisko korzeni rośliny). Jest to dość proste do zrobienia - łatwo pęka we właściwym miejscu. Zwykle jego długość wynosi od 1 do 3 cm, w zależności od długości samego warzywa.
3)
Następnie musisz dowiedzieć się, jak młode jest to warzywo. Jeśli skóra na nim jest bardzo miękka, nie powinieneś jej odcinać (w końcu zawiera wystarczającą ilość witamin, dla których nabywasz szparagi). Wystarczy ostrożnie odciąć folię z „korony” (głowy) warzywa ostrym nożem.
4
Jeśli skóra jest gruba i włóknista (jak to często ma miejsce w przypadku białych szparagów), nie można tego zrobić bez dokładniejszego czyszczenia. Aby to zrobić, potrzebujesz ostrego cienkiego noża, ale raczej noża do obierania ziemniaków (popularnie zwanego „obieraczką do ziemniaków”). Umieszczając łodygę na dłoni, zacznij obierać warstwę skóry warstwa po warstwie od głowy do dołu, aż dojdziesz do soczystego rdzenia i pozbędziesz się wszystkich włókien. W rzeczywistości szparagi są gotowe do dalszego przetwarzania!
Zwróć uwagę
1. Kupując szparagi, wybierz pędy, w których górna warstwa wygląda na rozciągniętą. Pomarszczona skóra warzywa wskazuje, że zbyt długo leży na blacie i wysycha.
2. Cienkie łodygi szparagów wymagają mniej czasu na pierwotne przetworzenie.
Przydatna rada
1. Najsmaczniejszy ze szparagów jest jego górna część, dlatego wymaga najbardziej dokładnego i dokładnego przetworzenia.
2. Jeśli prawidłowo przetworzyłeś szparagi, możesz je również zamrozić. Następnie uzyskuje się z niego szparagi i przyprawy do szparagów.
3. Jeśli po przetworzeniu szparagów chcesz zachować ich nasycony kolor, musisz opuścić go w zimnej wodzie z lodem.