Pierniki są pieczone ze specjalnego ciasta z przyprawami, miodem, orzechami i dżemem. Sama nazwa tego wyrobu cukierniczego wskazuje, że koniecznie dodaje się do niego różne przyprawy. Prawidłowo wykonane i pięknie udekorowane glazurą domowe pierniczki często przewyższają sklepowe pod względem smaku i wyglądu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
Pierniki Tula. Ciasto: - szklanka cukru; - 2 jajka; - 125 g margaryny; - 3 łyżki miodu; - 1 łyżka mielonego cynamonu; - 1 łyżeczka sody; - 2, 5 szklanki mąki. Wypełnienie: - 1 szklanka dżemu. Glazura: - 5 łyżek cukru; - 2 łyżki mleka. Miodowe pierniki: - 500 g miodu; - 450 g mąki; - 100 g zmiażdżonych orzechów włoskich; - 200 g zmielonych migdałów; - 100 g zmiażdżonych orzechów laskowych; - ½ łyżeczka kardamonu; - 1, 5 łyżeczki mielonych goździków; - 1 łyżeczka mielonego cynamonu; - 100 g małych kandyzowanych owoców; - 15 g węglanu amonu; - 4 łyżki rumu; - 1 jajko; - 3 łyżki konfitury morelowej; - 200 g ciemnej czekolady.
Instrukcja obsługi
1
Pierniki Tula i Vyazma od dawna są symbolem rosyjskiego wypieku. Aby przygotować te pachnące miękkie pierniki, wymieszaj jajka, cukier, miód i cynamon w misce. Następnie dodaj zmiękczoną margarynę, wymieszaj i umieść na 15 minut w łaźni wodnej. Mieszaj mieszaninę okresowo, aż będzie gładka i przewiewna.
2)
Zdejmij masę z wanny, dodaj szklankę przesianej mąki, dokładnie wymieszaj i ostudź. Stopniowo dodaj resztę mąki do schłodzonego ciasta. Najpierw wymieszaj ciasto widelcem, a następnie rękami. Nie dodawaj mąki do gorącego ciasta, w przeciwnym razie okaże się zbyt ciasne.
3)
Posyp powierzchnię stołu mąką. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 0, 5 cm i pokrój na 9 kwadratów. Połóż dżem na połowie każdego kwadratu, a następnie przykryj go drugą połową. Palcami naciśnij ciasto po bokach.
4
Zanurz widelec w mące i dociśnij goździki wokół obwodu prostokątów, aby krawędzie były kręcone. Pierniki połóż na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12 minut w temperaturze 180 ° C.
5
Ugotuj lukier. Aby to zrobić, włóż cukier i mleko do ognia i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 5 minut. Smaruj pierniki ciastem z polewą, gdy są gorące.
6
Aby przygotować piernik miodowy przez podgrzanie, doprowadzić miód do stanu płynnego. Ochłodzić masę i wymieszać z jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
7
Wymieszaj mąkę z posiekanymi orzechami, kandyzowanymi owocami, przyprawami. Rozpuszczaj amon w rumie. Połącz mąkę, amon i miód zmieszane z orzechami i owocami. Dokładnie zetrzyj ciasto, zawiń w folię i zwiń w płaską warstwę. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut na środkowej półce piekarnika.
8
Rozgrzej dżem i posmaruj nim gotową warstwę piernika, gdy jest gorąca. Pozostaw do wyschnięcia na 30 minut. Czekoladę rozpuść w łaźni wodnej i przykryj warstwą piernika. Pokrój formację na małe kwadraty i pozostaw na godzinę do całkowitego wyschnięcia.
Powiązany artykuł
Świąteczne pierniczki z miodem