Medvezhatina jest bardzo przydatna dla osób osłabionych o obniżonej odporności, które miały długą chorobę, a także cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe, zaburzenia trawienne i inne trudne do leczenia dolegliwości. Niedźwiadek ma szczególny smak, który zależy bezpośrednio od tego, co zwierzę je i jak tłuste jest mięso. Ponieważ to tłuszcz nadaje niedźwiadkowemu mięsu nieprzyjemny zapach. Ale jeśli mięso zostanie odpowiednio przetworzone wcześniej, uzyskuje się bardzo smaczne dania. Na przykład duszona wołowina z grzybami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 kg mięsa niedźwiedzia;
- nasiona kminku
- trawa miętowa
- czosnek
- zmiażdżone jagody jałowca - do smaku;
- 1-2 marchewki;
- 1 mała rzepa;
- 1 korzeń pietruszki;
- 2 średnie cebule;
- 0, 5 kg świeżych białych grzybów;
- 1 litr kwasu chlebowego;
- 100 g borówki brusznicy;
- łyżka mąki;
- olej roślinny do smażenia mięsa i mąki;
- pietruszka i koperek;
- cukier
- pieprz
- sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Aby ugotować gulasz niedźwiedzia, musisz najpierw usunąć specyficzny zapach. W tym celu mięso jest myte pod zimną wodą, lekko suszone serwetką, a następnie wcierane kminkiem, czosnkiem, posypane suchą miętą trawą i zmiażdżonymi jagodami jałowca. Następnie są trzymane w chłodnym miejscu przez jeden dzień.
2)
Opłucz tak przygotowane mięso, aby usunąć pozostałe zioła, sól, zetrzyj czarny pieprz i włóż do patelni niewielką ilość oleju roślinnego.
3)
W tym czasie obierz marchew, rzepę, cebulę i korzeń pietruszki. Pokrój marchewki i korzeń pietruszki w paski, rzepę w kostkę, cebulę w pierścienie. Umyj borowiki, pokrój nogi w koła, a czapki na małe kawałki.
4
Kiedy na usmażonym mięsie pojawi się lekka skorupa, wkłada się ją do rondla, polewa kwasem chlebowym, dodaje się warzywa, grzyby i dusi. Po pewnym czasie sprawdź zawartość garnka pod kątem soli i dodaj w razie potrzeby.
5
Kiedy mięso stanie się miękkie, połóż je na talerzu, a do pozostałego bulionu włóż borówki, mąkę pre-sasserirovanny, wlej odrobinę cukru i gotuj przez pół godziny.
6
Wlać duszoną wołowinę z gotowym sosem i doprowadzić do wrzenia. Włożyć porcjowany talerz, posypać posiekaną natką pietruszki, koperkiem i podać.
Zwróć uwagę
Ważne! Niedźwiadki muszą przejść kontrolę sanitarną, ponieważ często są zarażone włosieniem.
Przydatna rada
Aby mięso niedźwiedzia straciło nieprzyjemny zapach, możesz go zanurzyć w marynacie, na przykład w winie, z dodatkiem ziół i przypraw.
Przed gotowaniem mięsa pożądane jest wycięcie z niego warstw tłuszczu, w którym to przypadku będzie mniej zapachu.
Lepiej jest wziąć mięso młodego niedźwiedzia, ponieważ starsze osobniki mają twarde mięso z utrzymującym się nieprzyjemnym zapachem, który jest trudny do ugotowania.