Z mięsa zwierząt żyjących w naturze można ugotować wiele zdrowych i pysznych potraw. Dziczyzna to produkt, który zawsze był doceniany za wysoką zawartość białek i witamin. Możesz bezpiecznie eksperymentować z przepisami z mięsa jelenia - dobrze przygotowana polędwica, język i mózg jelenia mogą stać się przysmakiem. „Polowanie” na dziczyznę zasługuje na szczególną pochwałę.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mięso z dziczyzny - 2 kg
- Tłuszcz wieprzowy - 400 g
- Olej kuchenny - 200 g
- Żurawina - 200 g
- Pasta pomidorowa - 200 g
- Cebula - 4 cebule
- Czosnek - 24 goździki
- Ocet - 4 łyżki. łyżki
- Pieprz
- cukier
- sól do smaku.
- Woda do moczenia mięsa (według objętości sztuk)
- woda gaśnicza - „na żądanie”.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj słaby roztwór octu w wodzie - do namoczenia mięsa z dziczyzny. Kawałki tuszy wypłucz dobrze i oczyść je z żył i filmów. Przygotowane porcje moczyć w tym roztworze przez 6 godzin, usunąć, lekko wysuszyć.
2)
Nakłuj mięso ostrzem noża i napełnij go małymi kawałkami boczku i posiekanymi ząbkami czosnku. Pocierać plastry solą i pieprzem. Podgrzej tłuszcz i smaż mięso po obu stronach. Drobno posiekaj cebulę i smaż z mięsem na złoty kolor.
3)
Dodaj koncentrat pomidorowy do kawałków mięsa i cebuli, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 10-12 minut. Umieść mięso dziczyzny w kotle (patelnia, brytfanna, „kaczuszki”), dodaj do wymaganego poziomu wrzącej wody, dodaj żurawinę, puree z cukrem. Dusić w tradycyjny sposób przez 1-1, 5 godziny.
Zwróć uwagę
Możesz także zrobić kapuśniak z dziczyzny. Po ugotowaniu mięso jest krojone w cienkie plasterki, a bulion jest starannie filtrowany.
Przydatna rada
Fantazjując z dodatkami jagodowo-owocowymi i warzywnymi do mięsa dziczyzny, pamiętaj o opcji „win-win”: pomidory, marchew, suszone jabłka, śliwki, suszone morele. Nie zapomnij o grzybach, pietruszce, koperku.
Powiązany artykuł
Dziczyzna: przepis na stek z sosem grzybowym