Istnieje wiele przepisów na gotowanie pilawu. Może być z jagnięciną, kurczakiem, wołowiną i może być słodki, owocowy. Składniki i przyprawy mogą się różnić w zależności od tradycji narodowych i preferencji smakowych kucharza, ale ryż jest wymagany w każdym pilawie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- kocioł;
- 2 szklanki gotowanego ryżu;
- 2 marchewki;
- 2-3 cebule;
- 500–600 g mięsa (lepsza baranina na żebrach);
- przyprawy: berberys pospolity
- kurkuma
- czarny i czerwony mielony pieprz
- zira
- szafran;
- sól do smaku;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- zielenie (koperek
- pietruszka).
Instrukcja obsługi
1
Spal kocioł. Wlać olej roślinny i doprowadzić do wrzenia.
2)
Pokrój cebulę w paski lub kostki, zanurz ją we wrzącym oleju. Cebule są smażone na złoty kolor. Ważne jest, aby go nie rozgotować.
3)
Pokrój marchewki w paski lub pocieraj na grubej tarce. Dodaj do kociołka i kontynuuj smażenie z cebulą przez kolejne 5-7 minut.
4
Opłucz jagnię. Pokrój go na małe kawałki i zanurz w kociołku, wymieszaj z marchewką i cebulą.
Smażyć mięso przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj przyprawy.
5
Ryż do pilawu lepiej jest używać długoziarnistego i gotowanego na parze, nie wymaga wstępnego namaczania. Umieść umytego ryżu w kotle, nie mieszając go z resztą składników. Wlej gorącą wodę, aby przykryła górną warstwę o 2 cm i pozostaw pilaw na kilka minut, aby gotował na dużym ogniu, aby woda się zagotowała.
6
Włóż czosnek, lekko ściskając. Może być całą głową lub podzielić na goździki. Czosnek jest usuwany z przygotowanego pilawu i układany na talerzu.
7
Gdy na powierzchni ryżu nie pozostanie woda, zmniejsz ogień i przykryj kocioł pokrywką, po wykonaniu kilku nakłuć drewnianym patyczkiem. Pilaw pozostaje na małym ogniu, aż ryż zostanie ugotowany.
8
Pod koniec procesu pozostaw pilaw pod pokrywką na 15-20 minut, a następnie wymieszaj ryż. Najpierw połóż na talerzu, a następnie mięso. Przed podaniem można posypać ziołami.
Przydatna rada
Aby zrobić kruchy ryż w pilaw, przed gotowaniem można go wysuszyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.
Kurkuma, zira i szafran nadadzą pilawowi orientalny aromat i żółty odcień, berberys pospolity nada kwasowości, a mielony pieprz - pikantność i ostrość. Przyprawy są posmakowane. Średnio 2-3 szczypce. Dla miłośników ostrej - czerwonej papryki może być trochę więcej.
Powiązany artykuł
Prosty przepis na prawdziwego uzbeckiego pilawu