Możesz sam gotować śledzie w domu, nie ma specjalnych tajemnic w jego przygotowaniu. Najważniejsze jest to, że aby uzyskać smaczny, lekko solony śledź, musisz wybrać odpowiednią świeżą rybę, w którym to przypadku masz gwarancję sukcesu. Mrożone ryby są również odpowiednie dla Ciebie, ale powinny być przechowywane w sklepie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Do solenia wybierz całą rybę nawet srebrnego koloru z grubym grzbietem i nieuszkodzonymi płetwami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Śledź atlantycki lub czarnomorski - 1 kg,
- Woda źródlana lub woda pitna - 1 litr,
- Gruba sól morska lub spożywcza - 6 łyżek stołowych bez zjeżdżalni,
- Cukier 4 łyżki stołowe bez zjeżdżalni,
- Przyprawy - kolendra
- nasiona kminku
- nasiona kopru
- liść laurowy
- goździk
- ziele angielskie.
Instrukcja obsługi
1
Wcześniej należy rozmrozić zamrożone ryby. Aby to zrobić, możesz zostawić go na noc na dolnej półce lodówki lub moczyć przez kilka godzin w zimnej, lekko osolonej wodzie.
2)
Opłucz rybę w bieżącej zimnej wodzie, ostrożnie wyjmij z niej skrzela. Delikatnie wytrzyj go rękami, usuń łuski, uważając, aby nie uszkodzić delikatnej skóry.
3)
Przygotuj solankę - marynatę, w której śledź zostanie solony. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej przyprawy pół łyżeczki, rozpuść w niej sól i cukier. Do solanki można wlać łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
4
Umieść rybę w kwadratowym naczyniu i napełnij ją schłodzoną solanką, powinna całkowicie ją przykryć. Przykryj naczynia pokrywką lub folią spożywczą, odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie włóż naczynia do lodówki na dwa dni.
5
Zwykle wystarczy dwa dni, aby ryba była solona. W tym czasie solanka nabierze brązowego koloru i specyficznego zapachu solonego śledzia. Stopień rozlania i gotowość można sprawdzić, wykonując małe nacięcie wzdłuż grzbietu w obszarze głowy. Jeśli chcesz, aby śledź był bardziej słony, zostaw go w solance na kolejny dzień.
6
Jeśli Twoim zdaniem śledź jest solony, usuń go z solanki, pokrój na kawałki, włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika, przesuwając go cienko pokrojonymi plasterkami cebuli. Można go więc przechowywać przez kolejny tydzień, ale zwykle taki śledź kończy się znacznie wcześniej.