Główna wartość czerwonych ryb w dużej ilości kwasów tłuszczowych omega-3. Ale oprócz tego, że czerwona ryba jest dobra dla organizmu, jej mięso ma niesamowity smak. Okres trwałości i warunki przechowywania takich ryb są jednak ściśle ograniczone.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku marynaty (na 1 kg ryb):
- - sok z połowy cytryny;
- - 300 g cebuli;
- - 200 g marchwi;
- - 10 groszków czarnego pieprzu;
- - 2 liście laurowe;
- - 1, 5 łyżki. łyżki cukru;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 3 łyżki. łyżki 3% octu.
Instrukcja obsługi
1
Ostrożnie obchodź się z rybami, aby zachować ich wygląd. Weź go obiema rękami, nie upuszczaj go na twardą powierzchnię. Nie przechowuj niepodzielnych czerwonych ryb i filetów w jednym miejscu, ponieważ bakterie z całych ryb mogą zarazić już pokrojone ryby i doprowadzić do zepsucia produktu. Nie zginaj fileta i nie składaj. Trzymaj czerwone ryby w papierze spożywczym, a nie w plastikowej torbie. W polietylenie ryba szybko paruje i psuje się.
2)
Umieść rybę w lodówce w temperaturze 0 - (-1) ° C. Lub zamrozić brykiety lodowe w zamrażarce. Umieść je w misce i czerwoną rybę na nich i przykryj czystą, wilgotną szmatką. Należy pamiętać, że jedna godzina ekspozycji ryby w temperaturze pokojowej skraca okres przydatności do spożycia o jeden dzień. A przy prawidłowym obchodzeniu się i przechowywaniu czerwone ryby pozostaną w lodówce przez 3 do 4 dni.
3)
Zamrażaj ryby w celu dłuższego przechowywania. Do zamrożenia wybierz tylko bardzo świeże czerwone ryby. Rybę wypatroszyć, opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć pozostałą wodę. Zapakuj rybę w folię aluminiową lub folię, aby zamrozić jedzenie. Zamrażaj czerwoną rybę w temperaturze -25 ° C. Rozmrażaj ryby powoli, najlepiej w lodówce. Wtedy czerwona ryba zachowa soczystość. Ważne jest, aby ryba całkowicie rozmroziła się do smażenia, a ryba częściowo rozmrożona nadaje się do zupy lub zapiekanki.
4
Ryby marynowane i lekko solone przechowuj w solance w lodówce w temperaturze 0 - (+1) ° С. Trzymaj wędzone ryby w temperaturze 2–4 ° C w wentylowanym miejscu.
5
Marynowana czerwona ryba. Obierz, spłucz i pokrój na małe kawałki. Posyp sokiem z cytryny. Gotuj marynatę. We wrzącej wodzie pokrój marchewki i cebulę, włóż czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, ocet, sól i cukier. Gotuj to. Połóż kawałki czerwonej ryby w marynacie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez pół godziny. W marynacie czerwone ryby można przechowywać na zimno przez 2 do 3 dni.