Imbir od dawna stosowany jest w kuchni azjatyckiej. Jego ściągający aromat i palący smak sprawiają, że potrawy i napoje są bardziej nasycone. Ponadto powszechnie znane są lecznicze właściwości imbiru, zwłaszcza zdolność do wzmocnienia układu odpornościowego i wywierania korzystnego wpływu na układ trawienny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - korzeń imbiru;
- - ocet ryżowy;
- - wytrawne wino różowe;
- - 2% octu;
- - bazylia;
- - sól morska;
- - cukier;
- - naczynia szklane lub ceramiczne;
- - ostry nóż lub nóż do warzyw.
Instrukcja obsługi
1
Marynowany imbir jest przechowywany dłużej niż świeży korzeń, więc przygotuj egzotyczną przystawkę na przyszłość. Wybierz mocny korzeń, który jest gładki w dotyku w supermarkecie. Umyj imbir w domu i ostrym nożem, ostrożnie usuń skórę, pamiętaj, że pod skórą znajduje się największy zapas substancji aromatycznych i olejków eterycznych.
2)
Wieczorem zetrzyj korzeń imbiru grubą solą morską, przykryj folią spożywczą i pozostaw na stole na całą noc. Rano dobrze spłucz korzeń. Krajalnicą do warzyw lub ostrym nożem pokrój imbir na cienkie plastry wzdłuż włókien.
3)
Zrób marynatę ze 100 g octu ryżowego, 2 łyżek wytrawnego wina różanego, 1 łyżeczki soli morskiej i 2 łyżek cukru bez wzgórza. Jeśli nie ma octu ryżowego, rozcieńczyć zwykle do 2% i pozostawić do zaparzenia bazylii przez kilka godzin.
4
Mieszaj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Włóż posiekany imbir do naczynia ceramicznego lub szklanego. Wlej marynatę do pojemnika z korzeniem, szczelnie zamknij pokrywkę.
5
Umieść naczynia w chłodnym ciemnym miejscu. Po 6-7 dniach przekąska będzie gotowa i możesz ją podać do sushi, bułek lub po prostu ryżu. Następnie przechowuj marynowany imbir w lodówce.
6
Gorąca metoda trawienia korzenia imbiru również wydłuża jego trwałość. Umyj, wysusz i obierz korzeń. Zanurz imbir we wrzącej wodzie na minutę, a następnie wysusz i pokrój w cienkie plastry.
7
Do marynaty wymieszaj 4 łyżki. wytrawne wino różowe, 2 łyżki. wódka, 4 łyżki stołowe cukier bez wzgórza. Podpal miksturę i poczekaj, aż się zagotuje, a cukier całkowicie się rozpuści. Wlać 200 ml octu ryżowego do marynaty i doprowadzić do wrzenia.
8
Włóż plastry korzenia imbiru do szklanego słoika i napełnij gorącą marynatą, natychmiast zamknij pokrywkę. Gdy zawartość słoika całkowicie ostygnie, umieść naczynia w zimnym miejscu na 3 dni. Przechowuj marynowany imbir w lodówce do 3 miesięcy.
Przydatna rada
Do przygotowania i przechowywania marynowanego imbiru nie należy używać metalowych przyborów.