Kult jedzenia rozkwita szczególnie w przeddzień wielkich świąt i Nowego Roku. W tym czasie w każdym domu stół jest wyłożony różnymi sałatkami. I nie ma znaczenia, że niektóre z nich miały tydzień temu. Dlatego zakaźne oddziały w szpitalach często są zatłoczone po wielkich wakacjach.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
Sałatka, majonez, oliwa z oliwek, naczynia szklane, naczynia plastikowe, naczynia emaliowane, naczynia ze stali nierdzewnej.
Instrukcja obsługi
1
W placówkach gastronomicznych przyprawioną sałatkę należy przechowywać nie dłużej niż 30 minut. W domu można wydłużyć okres przydatności do spożycia. Wiele zależy od sosu sałatkowego. Tak więc sałatka ze świeżych warzyw doprawiona oliwą z oliwek, przechowuj w szklanym słoju w lodówce przez dwie godziny. Po tym czasie warzywa oczywiście się nie pogorszą, ale będą wyglądały na zużyte. Chodzi o to, że pokrojone warzywa wydzielają sok, co wpływa na ich wygląd.
2)
Zgodnie ze standardami sanitarnymi okres przydatności do spożycia sałatki z majonezem wynosi 3 godziny w lecie. Niewypełnioną sałatkę można przechowywać dwa razy dłużej, tj. 6 godzin. Jeśli sałatka zawiera jakiś środek konserwujący, okres przydatności do spożycia jest przedłużony. Oczywiście po 3 godzinach sałatka nie zmieni się w kwaśną. Jednak ilość flory chorobotwórczej może przekraczać normę. Tak więc latem sałatki zakonserwowane drugiego dnia na ogół nie są zalecane do jedzenia.
3)
Aby przechowywać sałatkę, użyj szklanych naczyń z ciasną pokrywką. Alternatywnie odpowiednie jest opakowanie z tworzywa sztucznego, emaliowana stal nierdzewna. Nigdy nie przechowuj sałatek w naczyniach aluminiowych, ponieważ reagują one z jedzeniem: zwłaszcza octem lub kwasem.
4
Okres przechowywania sałatki Olivier jest inny w zimie. Maksymalny czas przechowywania: 18 godzin. Oznacza to, że sałatka Olivier musi zostać zjedzona w ciągu 18 godzin po jej wytworzeniu. Należy pamiętać, że dotyczy to sosów sałatkowych, które są już przyprawione. Jeśli Olivier nie jest przyprawiony, przechowuj go w lodówce przez 24 godziny. Stosowanie przeterminowanej sałaty grozi niestrawnością, a nawet zatruciem. Aby uratować Oliviera na dłuższy okres, zrób plony: pokrój ziemniaki, marchew, jajka. A pozostałe produkty: kiszone ogórki, groszek, kiełbasa, dodaj do sałatki przed podaniem.
5
Sałatki mięsne i rybne nie doprawione kwaśną śmietaną, majonezem lub innymi sosami można przechowywać nie dłużej niż 18 godzin w temperaturze + 4 ° C, czyli w lodówce. Majonez to nietrwały pokarm. Jest to szczególnie niebezpieczne w czasie upałów. Dlatego robienie całej miski sałatkowej na przyszłość jest dość złym nawykiem. Śmietana w ogóle nie wytrzyma: zupy dosłownie za pół godziny. Puszki zielonego groszku można również przypisać produktom łatwo psującym się. Otwórz słoik bezpośrednio przed dodaniem groszku do sałatki.
Zwróć uwagę
Dodaj cebulę do sałatek, ponieważ daje dużo soku.
Przydatna rada
Aby przechowywać sałatkę przez ponad 24 godziny w lodówce, nie mieszaj posiekanych składników.