Pokrzywa jest doskonałym źródłem żelaza, ale niewiele osób wie, że można zrobić pachnący, niezwykły chleb z zielonkawym odcieniem z trawy. Zaskocz swoich bliskich niezwykłym przepisem!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebował:
- Liście pokrzywy - 100 g;
- niesolone masło - 2 łyżeczki;
- drobno posiekana cebula - 500 g;
- mąka - 2 łyżeczki;
- sól morska, mała - 2 łyżeczki;
- świeże drożdże - 7 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- zielona cebula do smaku.
Wskazane jest zbieranie pokrzyw na polach i łąkach, z dala od miasta i autostrady (w ten sposób roślina pochłania mniej toksycznych substancji). Wybierz jasne liście, które nie blakną na słońcu.
Opłucz liście pokrzywy pod bieżącą wodą. Aby się nie poparzyć, zrób to w rękawiczkach. Zagotuj głęboką patelnię z wrzącą, osoloną wodą, dodaj pokrzywy, blanszuj przez dwie do trzech minut. Blanszowanie to krótkotrwała parowanie produktu.
Niech liście ostygną, posiekaj lub rozdrzyj liście pokrzywy rękami na średnie kawałki (jak kapusta pekińska do sałatki Cezar) sól, posyp tartą gałką muszkatołową i przesuń patelnię na bok.
Roztop masło na innej patelni, dodaj cebulę. Naszym celem nie jest smażenie cebuli aż do złotobrązowego, ale tylko nieznaczne jej podgrzanie, wtedy smak i aromat zostaną w pełni ujawnione.
W głębokiej misce połącz mąkę, sól, zieloną cebulę i przygotowane pokrzywy. Na środku zieleni zrób małe wcięcie (mała studnia).
Wlej suche drożdże do niewielkiej ilości wody, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, wlej do wnęki. Zagniataj ciasto przez 10 minut.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 60-90 minut, aż pęcznieje na pół.
Połóż gotowe ciasto na czystej powierzchni stołu, uformuj bochenki tego samego rozmiaru, umieść w foremkach naoliwionych. Przykryj i pozostaw ciasto na kolejne 60 minut (wtedy okaże się bardziej wspaniałe).
Upewnij się, że ciasto nie wystaje poza krawędzie formy. Chleb powinien wzrosnąć o dwie trzecie i znajdować się kilka centymetrów poniżej krawędzi formy.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, umieść patelnię do smażenia na dnie. Umieść patelnię na chleb w środku.
Po 25 minutach wyjmij bochenki z foremek, włóż je z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 8 minut.
Przez pierwsze 25 minut możesz upiec chleb na parze - dodaj kostki lodu do tacy lub dodaj odrobinę zimnej wody.
Chleb z pokrzywy można podawać nie tylko z zupami, ale także jako osobną, bardzo oryginalną przekąskę. Przygotuj spread czosnkowych strzał z masłem, posyp posiekanym koperkiem na wierzchu. Chleb można smażyć z obu stron, posmarować twarogiem z kwaśną śmietaną, posypać serem lub drobno posiekaną rzodkiewką na wierzchu.
Nie zastanawiaj się, co ugotować dziś wieczorem - chleb z pokrzywy to idealny przepis na zaskoczenie gości.