Otręby to niezwykle przydatny produkt. Zawierają błonnik pokarmowy, który pomaga jelitom i poprawia ich mikroflorę. Jedzenie otrębów pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu. Ponadto chleb otrębowy pomaga schudnąć. Chociaż proces robienia takiego chleba jest dość pracochłonny, naprawdę jest tego wart.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 400 g mąki;
- 50 g otrębów;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 łyżeczka suchych drożdży;
- 1 łyżeczka bez wzgórza soli;
- 200 ml ciepłej wody;
- 1 łyżka oliwy lub oleju słonecznikowego.
Instrukcja obsługi
1
Umieść suche aktywne drożdże i cukier w małej misce i rozcieńcz je ciepłą wodą. Wymieszaj wszystko i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-30 minut. W tym czasie drożdże zaczną się rozpraszać, a na powierzchni cieczy pojawi się piana.
2)
Przesiej mąkę do dużej miski lub misy, dodaj sól, otręby i wszystko wymieszaj. Dodaj olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) do tej mieszanki, w zależności od smaku.
3)
Wlej wodę z drożdżami do pojemnika z mąką w cienkim strumieniu, ostrożnie mieszając wszystkie składniki drewnianą szpatułką. Rób to, aż mąka wchłonie cały płyn, a nie uzyskasz jednorodnej masy.
4
Ugniataj ciasto ręcznie przez około 5 minut, aż stanie się miękkie i elastyczne. Procedurę tę można usprawnić za pomocą robota kuchennego. Zagniataj w nim ciasto przez 2-3 minuty ze średnią prędkością i kilka minut z wysoką. Dobrze zagniecione ciasto nie powinno przylegać do rąk ani do ścianek miseczki kombajnu.
5
Z zagniecionego ciasta uformuj kulkę i pozostaw w ciepłym miejscu na półtorej lub dwie godziny w ciepłym miejscu.
6
Ciasto powinno wzrosnąć dwa do trzech razy. Kiedy się pojawi, uformuj z niego okrągły bochenek, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u góry i przenieś na blachę do pieczenia posypaną mąką kukurydzianą lub otrębami. Przykryj przyszły chleb ręcznikiem kuchennym i pozwól mu siedzieć w ciepłym miejscu przez około godzinę.
7
15-10 minut przed rozpoczęciem pieczenia włącz piekarnik, powinien rozgrzać się do 220-230 stopni.
Przed pieczeniem połóż miskę zimnej wody na dnie piekarnika.
8
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz chleb w temperaturze 220 stopni przez około czterdzieści minut.
9
Przenieś gotowy chleb na ruszt i pozwól mu ostygnąć przez 20 minut.