Pieczenie chleba w rosyjskim piekarniku nie jest łatwym zadaniem, ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, twoje obowiązki zostaną wynagrodzone. Domowe bułki są bardzo smaczne i dobrze przechowywane. Do pieczenia chleba można stosować mąkę pszenną lub żytnią. Ciasto z mąki pszennej jest łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Na 1 kg mąki pszennej:
- 20 gramów drożdży (prasowanych);
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 2, 5 szklanki mąki;
- 0, 5 szklanki oleju słonecznikowego.
Instrukcja obsługi
1
Poprzedniej nocy otwórz piekarnik, aby odpowiednio go ogrzać. Jeśli nie zostanie to zrobione, chleb może nie zostać upieczony. Zagniataj ciasto rano. Aby to zrobić, lekko podgrzej wodę i wlej ją do pojemnika, w którym wyrabisz ciasto. Dodaj drożdże i cukier do ciepłej wody. Wszystko dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę przez sito. Wlej szklankę mąki do miski z wodą i drożdżami, ponownie zamieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
2)
Dodaj sól, olej słonecznikowy, resztę mąki do naczyń z ciastem, zagniataj ciasto tak, aby pozostawało w tyle za rękami. Ciasto lekko posyp mąką, przykryj naczynia czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na jedną do dwóch godzin. Podczas fermentacji zagniataj podniesione ciasto rękami. Powinien zwiększyć głośność około 2 razy.
3)
Spłucz piekarnik około godzinę przed końcem testu fermentacji. Lepiej użyj drewna opałowego brzozowego. Posyp mąką deskę do krojenia, uformuj chleb w formie bochenków lub bułek - jak chcesz. Połóż je na blasze do pieczenia, dobrze naoliwione. Jeśli ciasto się rozprzestrzenia, włóż je do formy lub patelni, którą należy nasmarować olejem i posypać mąką. Niech powstanie ciasto.
4
Smaruj produkt ubitym jajkiem lub posyp wodą, odstaw na 5-10 minut. Nie zapomnij obejrzeć pieca. Zamknij dławik w kominie, gdy drewno w piecu zostanie spalone, aby po zamknięciu nie było spalania w domu. Można to ustalić przez brak niebieskawego płomienia na węglu. Pokonaj duże bunty grzebakiem, równomiernie rozprowadź węgiel wzdłuż dna pieca.
5
Umieść blachę do pieczenia lub blachę do ciasta w przygotowanym piekarniku. Czas pieczenia produktów zależy od temperatury w piekarniku. Od czasu do czasu sprawdzaj chleb, ale nie otwieraj klapy zbyt często, w przeciwnym razie ciasto „usiądzie”. Określ gotowość produktów, przebijając je cienkim drewnianym patyczkiem. Jeśli nie ma na nim ciasta, chleb jest gotowy. Wyjmij patelnię z piekarnika, połóż bochenki na drewnianej desce do krojenia, lekko zwilż je wodą, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź.