Gałka muszkatołowa to owoc tropikalny. Rośnie w Azji Południowo-Wschodniej. Przyprawy z gałki muszkatołowej stosuje się w wielu potrawach kulinarnych: w mięsie, owocach morza, sałatkach, domowych kiełbasach, ciastach, deserach, herbatach i kawie.
Wybierz swój przepis
Gałka muszkatołowa to suszone ziarno bez skórki. Aby go wysuszyć, powstaje specjalny bezdymny ogień. Na skalę przemysłową gałkę muszkatołową uprawia się na wyspie Mauritius i na wyspach archipelagu Malajskiego, w Brazylii, Indiach Zachodnich i Sri Lance. Aromat orzecha włoskiego jest ciepły i słodki, lekko płonący, a czasem gorzki. Aby orzech miał ostry aromat, należy go zetrzeć lub posiekać ostrym nożem.
Gałka muszkatołowa doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dodaj również do farszu. Będzie to doskonała przyprawa do faszerowanego kurczaka, kaczki, wieprzowiny, jagnięciny, duszonej wołowiny, pasztetu z wątroby, cielęciny. W tych naczyniach ilość startej gałki muszkatołowej może wynosić od 15 do 60 gramów. Do potraw grzybowych używaj orzechów: zwłaszcza gotowanych w piekarniku.
Jeśli gotujesz warzywa, pamiętaj, że gałka muszkatołowa pasuje do ziemniaków, fasoli, szpinaku, szczawiu, cebuli, selera, a także do białej, kalafiora, czerwonej kapusty, brukselki i kalarepy. Przybliżona ilość gałki muszkatołowej do potraw warzywnych i sałatek: 50-60 gramów.
W małych ilościach używaj gałki muszkatołowej do twarogu, sera i potraw z ryżu. Przyprawa dobrze komponuje się z zupami warzywnymi i drobiowymi, bulionami i zupami puree. Włóż również startą orzech do jajecznicy, jajecznicy i innych potraw z jajek. Możesz przyprawiać gałki muszkatołowej ze zbóż i mąki: naleśniki, kluski, naleśniki, kulebyaki, pierogi i tak dalej. W takich naczyniach zawartość gałki muszkatołowej może być mała: od 20 do 30 gramów.
Podczas pieczenia czekoladowych babeczek, ciast, kremów, budyni, herbatników, ciast, ciastek, wafli, gałki muszkatołowej nada pikantny i wspaniały aromat. Używaj go również do robienia deserów z pieczonych jabłek, moreli, śliwek. Przyprawa jest bardzo popularna w nietypowych napojach i koktajlach: grzane wino, aperitif, sok pomidorowy, lemoniada, poncz, kakao, a nawet koktajle mleczne.
Do wszelkich produktów mącznych wkładaj gałkę muszkatołową podczas zagniatania ciasta i dodaj do sosów podczas gotowania. Całkowita ilość gałki muszkatołowej na porcję nie powinna przekraczać jednego grama. Jest to w przybliżeniu równe trzem szczyptom zmiażdżonego orzecha włoskiego. Przechowuj gałkę muszkatołową w chłodnym, suchym miejscu, ale nie w lodówce.
Skład owoców gałki muszkatołowej obejmuje olejek eteryczny, geraniol, kamfen, eugenol, pinen, terpineon, dipenten, olej tłuszczowy, witaminy A, C, B, B1 i różne pierwiastki śladowe.