Ocet ryżowy to tradycyjna japońska przyprawa. Można go kupić w większości dużych sklepów. Produkowany jest w trzech kolorach - białym, czerwonym i czarnym. Ocet ryżowy jest wytwarzany ze specjalnych lepkich odmian ryżu.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Ocet ryżowy swój wygląd zawdzięcza sushi, ponieważ początkowo proces ich przygotowania wyglądał następująco - małe kawałki ryby zmieszane ze znaczną ilością ryżu i posypane solą. Kwas mlekowy wydzielany przez ryż i enzymy wytwarzane przez ryby konserwują produkt. Proces fermentacji zajął dużo czasu, wtedy Japończycy wymyślili produkcję octu ryżowego.
2)
Ocet biały ma najlżejszy i najmniej nasycony smak, dzięki czemu może być stosowany jako podstawa sosów do przystawek i sałatek. Aby uzyskać ten ocet, używają specjalnej, bardzo miękkiej odmiany ryżu. W kuchni japońskiej żaden przepis na sushi nie jest kompletny bez tego składnika.
3)
Ocet czerwony jest wytwarzany z niektórych odmian ryżu, który jest przetwarzany specjalnymi czerwonymi drożdżami. Ocet czerwony ma słodko-kwaśny smak, który idealnie komponuje się z owocami morza, makaronem, sosami i sosem.
4
Ocet z czarnego ryżu ma najbardziej intensywny smak, a poza tym jest bardzo, bardzo gęsty. Służy jako przyprawa do mięsa podczas duszenia i pieczenia. Japończycy wolą używać tego octu do niektórych rodzajów sushi, makaronu i owoców morza.
5
Jako marynaty można stosować wszystkie rodzaje octu ryżowego. Każda z odmian nadaje potrawie przyjemny delikatny smak i niezwykły aromat. Obliczając ilość octu ryżowego do gotowania, należy wziąć pod uwagę jego smak i teksturę. Aby nadać potrawie charakterystyczny aromat, wystarczy dwie łyżki białego ryżu, półtorej łyżki czerwonego i nie więcej niż łyżka czerni.
6
Japończycy doceniają ocet ryżowy za swoje korzystne właściwości. Uważa się, że ten rodzaj octu nie uszkadza błon śluzowych żołądka, dlatego można go jeść z wrzodami trawiennymi i zapaleniem żołądka. Ocet ryżowy przypisuje się zdolność do usuwania ścian naczyń krwionośnych ze złego cholesterolu. Ponadto pomaga poprawić trawienie, co czyni go niezbędnym składnikiem wielu diet. Japońscy lekarze uważają, że ocet ryżowy zawiera około dwudziestu aminokwasów, które zapobiegają utlenianiu organizmu, pomagają walczyć z żużlem, a tym samym przedłużają młodość.
7
Aby ten produkt nie szkodził ciału, bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na kraj produkcji i składu. Najlepszy ocet ryżowy powstaje z brązowego ryżu bez użycia chemicznych dodatków. Wszystkie rodzaje surogatów i podróbek, przeciwnie, składają się głównie ze składników chemicznych, oczywiście, taki ocet nie ma sensu.