Domowe przetwory to nie tylko sposób na zachowanie warzyw do wiosny, ale także możliwość przygotowania oryginalnej i smacznej przekąski. Metody konserwowania i skład marynat zależą od rodzaju warzyw, na przykład w przypadku pomidorów koktajlowych zwykle wybiera się pikle, podkreślając ich naturalny słodki smak.
Wybierz swój przepis
Pomidory Estragonowe
Będziesz potrzebował:
- 4 kg pomidorów cherry;
- 24 małe cebulki (nie więcej niż 1 cm);
- 3 papryki w różnych kolorach;
- 100 g korzenia selera;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 marchewki;
- 2 l wody;
- 1 litr octu;
- 250 g soli;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- 8 kwiatostanów koperku.
Marchewka i papryka są opcjonalnymi elementami marynaty i lepiej nie odmawiać cebuli.
Wlej wodę i ocet do dużego garnka, dodaj sól. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i poczekać, aż sól całkowicie się rozpuści. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku i zanurz w nim obrane małe cebule na 2-3 minuty. Dokładnie umyj pomidory koktajlowe. Papryki i oddzielne papryki i pokroić na duże kawałki. Obierz i posiekaj marchewki. Obierz ząbki czosnku i pokrój je na pół.
Podczas gotowania marynaty można do niej dodać suszone nasiona kopru.
Sterylizuj słoiki, w których będą przechowywane pomidory. Na dole każdego z nich umieść kwiatostan koperkowy i trochę czosnku. Napełnij słoiki pomidorami, dodając do nich cebulę, marchewkę i paprykę. Na wierzchu groszek czarnego pieprzu oraz pozostały czosnek i koperek. Wlać puszki marynaty.
Połóż ręcznik na dnie głębokiej patelni. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Umieść słoiki na patelni i sterylizuj je. Czas obróbki cieplnej zależy od wielkości puszek. W przypadku półlitrowych pojemników jest to 20 minut, a w przypadku litrowych pojemników - 30. Puszki z puszkami gotowe do spożycia są szczelnie zamknięte pokrywkami, ostudzone i przechowywane w chłodnym miejscu. Pomidory przygotowane zgodnie z tym przepisem muszą być marynowane przynajmniej na miesiąc przed spożyciem.