Pytanie, jak wędzić królika, często pojawia się u osób, które niezależnie hodują te zwierzęta. Ale mieszkańcy miast mogą rozpieszczać się pysznym mięsem, przydatnym w każdym wieku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- wędzarnia;
- tusza królika;
- sól;
- woda
- pieprz;
- czosnek
- trociny.
Instrukcja obsługi
1
Tusza zwierzęcia zakupionego w sklepie może zostać natychmiast wykorzystana, ponieważ początkowo jest uwolniona ze skóry i wnętrzności. Zanurzyć zwłoki królika w solance składającej się z 2 litrów wody i 4 łyżek soli. W nim musi leżeć przez co najmniej 12 godzin, aby mięso było równomiernie solone ze wszystkich stron.
2)
Wyjmij królika z solanki i zawieś go do wyschnięcia na świeżym powietrzu na kilka godzin, aby nadmiar soli mógł spłynąć. Aby to zrobić, możesz przymocować tuszę do haka i zawiesić nad wanną na linie przeznaczonej do suszenia ubrań.
3)
Po dwóch godzinach natrzyj królika pieprzem, płynnym dymem i drobno posiekanym czosnkiem. Dzięki przyprawom wędzony królik okaże się bardziej pachnący.
4
Jako wędzarnia możesz używać gotowych jednostek oferowanych w sklepach sportowych lub dowolnych grubościennych naczyń o wystarczającej objętości.
5
Na dnie patelni zalej warstwę trocin o grubości kilku centymetrów. Najlepiej używać wiórów z drzew owocowych, nadadzą mięsu dodatkowy smak.
6
Na trocinach umieść ruszt, na którym umieścisz zwłoki królika. Aby uniknąć poparzenia, posmaruj grill olejem roślinnym. Wędzarnia musi być zamknięta od góry, im gęstsza, tym lepiej. Niektóre osoby używają palącego bixu medycznego do sterylizacji instrumentów.
7
Umieść wędzarnię na kuchence gazowej lub elektrycznej na 2–2, 5 godziny. Po odczekaniu, aż wędzarnia ostygnie, możesz spróbować mięsa na pewien stopień gotowości.
Zwróć uwagę
Do palenia na gorąco królik nie powinien być za stary i gruby. W przeciwnym razie mięso może okazać się zbyt twarde, a tłusty tłuszcz po prostu wypełni wszystkie trociny, co zapobiegnie dalszemu wędzeniu.
Przydatna rada
Najlepiej wędzić królika na świeżym powietrzu, ponieważ nawet najbardziej szczelne pojemniki wypuszczają dym. W przeciwnym razie prawdopodobieństwo zepsucia sufitów w kuchni jest dość wysokie.