Serniki są narodowym bogatym w mąkę produktem starożytnej kuchni słowiańskiej i rosyjskiej, z reguły okrągłym nadzieniem z serem i rzadziej - z dżemem lub dżemem. Serniki mogą być również wypełnione świeżymi jagodami. Aby bardzo soczyste nadzienie jagodowe nie wylewało się podczas gotowania, dodaje się do niego niewielką ilość mąki. Przed lądowaniem w piekarniku serniki są pokrywane mieszanką żółtka i masła, dzięki czemu po upieczeniu nabierają rumianego, pięknego, błyszczącego wyglądu. Serniki piecze się dość szybko. Przepis i proces przygotowania produktu są dość proste.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- do testu:
- 2 szklanki mąki
- 25-30 g świeżych drożdży lub 7-10 g suchej masy
- 2 łyżki. łyżki oleju
- 1 jajko lub żółtko
- 1/3 szklanki mleka
- ¼ szklanki wody
- 1 łyżka. łyżka cukru
- szczypta soli
- do wypełnienia:
- 500 g twarogu
- 1 jajko
- 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
- 3 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- do smarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka. łyżka masła
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj ciasto, w tym celu przesiej mąkę przez sito.
2)
Rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj cukier i pół szklanki mąki.
3)
Zagnieść ciasto i umieścić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
4
Oddzielić żółtko od białka i lekko ubić.
5
Dodaj żółtko, mleko, masło i sól do dopasowanego ciasta. Zagnieść ciasto.
6
Im dłużej ciasto jest zagniatane, tym wspanialsze będzie pieczenie.
7
Przykryj ciasto ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby uzyskać proof na 35-45 minut.
8
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wytrzyj twarożek przez sito.
9
Lekko ubij jajko.
10
Dodaj jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli do twarogu. Dobrze wymieszaj.
11
Rozwałkuj gotowe ciasto na warstwę o grubości 0, 5 cm.
12
Za pomocą porcji miski lub spodka pokrój koła o średnicy około 12 cm od ciasta.
13
Umieść patelnię na natłuszczonym blasze do pieczenia.
14
Na środku każdego przedmiotu umieść łyżkę nadzienia i spłaszcz, cofając się od krawędzi 1 cm.
15
Przykryj patelnię ręcznikiem i umieść serniki w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
16
Roztop masło i ubij je jajkiem.
17
Nasmaruj powstałe serniki mieszanką oleju jajecznego.
18
Piec serniki w dobrze rozgrzanym piekarniku w 170 stopniach przez 15-25 minut.
19
Po upieczeniu posmaruj produkt stopionym masłem.
20
Połóż serniki na drewnianej desce i przykryj lnianym ręcznikiem.
21
Przed podaniem odstaw serniki na 10–15 minut.
22
Podawaj świeże serniki z ciepłym mlekiem.
Przydatna rada
Nie stawiaj gorących serników na naczyniu, w przeciwnym razie pocą się.
Aby wypełnić świeże jagody, weź 500 gramów jagód i wymieszaj z kilkoma łyżkami cukru, dodaj 2 łyżki mąki. Przygotuj takie nadzienie tuż przed wypełnieniem serników, aby jagody nie miały czasu na sok.