Grzyby jesienne to najbardziej masywne grzyby w środkowej Rosji. Ich liczne kolonie pojawiają się na pniach drzew, pniach i kłodach pod koniec sierpnia i zachwycają zbieraczy grzybów do pierwszych przymrozków. Grzyby miodowe są najsmaczniejsze spośród grzybów blaszkowatych (oprócz grzybów i grzybów szafranowych). Nadają się nie tylko do zupy i pieczeni, ale także do zamrażania, suszenia, marynowania i marynowania. Wiele doświadczonych gospodyń domowych ma swoje sekrety tych domowych preparatów, w tym markowe przepisy na marynowane grzyby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Jesienne Grzyby
- Do marynaty (na 1 litr wody):
- ocet 9% - 50 ml
- cukier - 2 łyżki.
- sól - 4 łyżeczki
- liść laurowy - 1 szt.
- goździki - 2-3 szt.
- czarny i ziele angielskie - kilka groszków
Instrukcja obsługi
1
Zapętlaj i sortuj zebrane grzyby jesienne. Małe i średnie grzyby nadają się do marynaty. Duży lepiej suszyć. Nogi dorosłych miodaków są gruboziarniste, zaleca się je odciąć.
2)
Grzyby moczyć przez krótki czas w wodzie, aby łatwiej było je uwolnić z piasku, ziemi, liści i innych odpadów leśnych. Dokładnie spłucz bieżącą zimną wodą. W tym samym czasie czapki grzyba zostaną również oczyszczone z charakterystycznych brązowawych łusek.
3)
Weź emaliowaną lub nierdzewną patelnię. Włóż do niego grzyby miodowe, napełnij wodą i zagotuj. Odcedź grzyby, ponownie dokładnie spłucz i napełnij świeżą wodą. Po zagotowaniu wody ugotuj kolejne 30–40 minut.
4
Nie wylewaj bulionu grzybowego, ponieważ zrobisz na nim marynatę. Opróżnij go do osobnej miski i zmierz objętość w litrach za pomocą pojemnika pomiarowego. Odmierz odpowiednią ilość składników i dodaj je do wywaru. Doprowadzić marynatę do wrzenia, polać grzybami i gotować przez 15 minut.
5
Gdy marynata się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki do nich. Najłatwiej to zrobić w piekarniku rozgrzanym do 160 ° C. Włóż umyte mokre puszki do piekarnika i podgrzewaj je, aż wyschną. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie szkło może pęknąć. Jeśli nie ma piekarnika, sterylizuj słoiki przez parę (na przykład nad wylewką czajnika) lub gotuj w wodzie w dużym rondlu przez 15 minut. Na dnie patelni należy umieścić szmatkę lub talerz, aby brzegi nie pękły.
6
Ułóż grzyby w słoikach, zalej marynatę i natychmiast zamknij pokrywki. Przechowuj marynowane grzyby w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówka, piwnica, garaż).
Zwróć uwagę
W ten sposób marynowane grzyby, które są sprzedawane w supermarketach, mogą być marynowane. Nie musisz ich rozmrażać. Wlać bezpośrednio do wrzącej wody, gotować przez około 10 minut, aby zamrozić i spuścić wodę. Kontynuuj z receptą.
Przydatna rada
Jeśli wolisz bardziej naturalny smak grzybów, zmniejsz ilość octu.
Dla ostrego czosnku można dodać do marynaty.