Istnieje opinia, że aby być zdrowym, musisz całkowicie zrezygnować z cukru lub go zminimalizować. Wydaje nam się jednak bardzo nieludzkie, ponieważ czekolada, słodycze, słodkie ciasta i ulubione napoje przynoszą chwile radości w naszym życiu i poprawiają nastrój. Dlatego postanowiliśmy dowiedzieć się, czy cukier jest naprawdę wyłącznie szkodliwym składnikiem i zapytaliśmy doktora dietetyka endokrynologa, doktora nauk medycznych. Natalia Iwanowna Fadeeva, pomóż zrozumieć ten problem.
Wybierz swój przepis
Cukier jest produktem całkowicie bezpiecznym, jeśli jest stosowany prawidłowo i z umiarem. Jeśli przypomnimy sobie szkolny program nauczania, wówczas cząsteczka sacharozy składa się z dwóch monosacharydów glukozy i fruktozy. W organizmie cukier jest w końcu rozkładany w organizmie człowieka na te proste węglowodany. Zarówno glukoza, jak i fruktoza są zawarte w wielu naturalnych produktach spożywczych, które ludzie jedzą od wielu stuleci. Są to miód, owoce, jagody, warzywa, zboża. Glukoza jest głównym fizjologicznym źródłem energii dla pełnego funkcjonowania całego ciała: mózgu, mięśni, płuc i innych ważnych organów. Glukoza zapewnia odprężenie i uspokojenie, ponieważ jest w stanie zwiększyć poziom hormonu radości, serotoniny. Dlatego po kawałku czekolady, szklance sody lub słodkich owoców odczuwamy przypływ siły i poprawę nastroju.
Smak cukru jest zrozumiały i przyjemny dla osoby od niemowlęctwa. Słynny biolog molekularny John Medina [1], który jest autorem wielu popularnych prac naukowych dotyczących fizjologii mózgu, pisze, że człowiek ma ochotę na miłość w stanie prenatalnym. Po około 7 miesiącach ciąży dziecko ma zmiany w przełykaniu, gdy matka je słodki pokarm [2]. A potem, gdy dziecko ma już połączenie kubków smakowych z odpowiednimi częściami mózgu, postrzega słodki smak jako przyjemny.
Na etapie karmienia piersią słodki smak mleka z mlekiem zawierającym cukier mleczny - laktozę wzmacnia stosunek organizmu do słodkiego smaku, który jest pożądany, przyjemny, uspokajający i redukujący niepokój.
Słodki smak nasyca Cię węglowodanami, aby utrzymać niezbędny poziom energii i siły. Średnio ludzkie ciało składa się z białek (19, 6%), tłuszczów (14, 7%), węglowodanów (1%), minerałów (4, 9%) i wody (58, 8%). Stale przeznacza swoje zapasy na uzupełnianie zużytej energii, która jest niezbędna do normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych, utrzymania aktywności fizycznej i umysłowej [3].
Ponad 50% tej energii pozyskujemy z węglowodanów. Zapotrzebowanie na węglowodany u dorosłych wynosi 4-6 g na 1 kg masy ciała, a przy ciężkiej pracy fizycznej lub uprawianiu sportów - 8 g na 1 kg. Spośród nich 80–90% (300–400 g dziennie) powinno stanowić złożone węglowodany skrobiowe (warzywa, owoce i zboża), a spożycie szybkich węglowodanów, głównie cukru zawartego w (soki, napoje gazowane, winogrona, słodycze, banany, suszone owoce, czekolada, miód) nie powinny przekraczać 10-20% kaloryczności codziennej diety (około 50-100 g dziennie). Szybkie węglowodany są łatwo wchłaniane przez organizm i szybko uzupełniają koszty energii, szczególnie przy aktywnym wysiłku fizycznym. Ponieważ energia ta jest niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmu, regularne spożywanie rozsądnej ilości cukru nie jest przeciwwskazane u zdrowych ludzi. Ryzyko to tylko jego nadmierna kwota. Udział łatwo przyswajalnych węglowodanów (glukozy, sacharozy, laktozy itp.) U zdrowych osób nie powinien przekraczać 25% całkowitej ilości węglowodanów w diecie. Nadmierne spożycie prostych węglowodanów wywołuje wzrost cukru we krwi, w wyniku czego negatywnie wpływa na funkcjonowanie trzustki. Zdrowej osobie, która nie ma problemów z metabolizmem węglowodanów lub nadwagą, nie ucierpi umiarkowane spożycie żywności lub napojów zawierających cukier.
Dlatego nie ma potrzeby wykluczania cukru z diety, co oznacza, że możesz bezpiecznie zafundować sobie czekoladę lub szklankę słodkiej sody, takiej jak cola, otrzymując w ten sposób zastrzyk energii i dobry nastrój w ciągu dnia.
Pamiętaj, że ważne jest, aby śledzić spożycie cukru, a co najważniejsze, prowadzić zdrowy tryb życia i stale dbać o dietę, tak aby była ona jak najbardziej zbilansowana i kompletna.
[1] D. Medina Reguły mózgu. Co ty i twoje dzieci powinniście wiedzieć o mózgu
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Podstawy fizjologii odżywiania, mikrobiologii, higieny i warunków sanitarnych. C.7
Materiał przygotowany przy wsparciu informacyjnym TCCC.