Sushi wśród miłośników kuchni orientalnej jest bardzo popularne. To danie jest zamawiane do usług dostawy do domu, kupowane w restauracjach i barach. Ale niewielu ludzi wie, czym była pierwotnie ziemia, jak się pojawiła, jaki proces ewolucji minął i jak wiele się zmieniło, docierając do naszych dni.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Sushi po raz pierwszy pojawiło się w Azji Południowej. Przygotowanie tego dania rozpoczęło się od oczyszczenia ryb morskich. Następnie wylano go warstwami soli i ułożono na siebie uciskami. Po kilku dniach ucisk usunięto i pozostawiono pod pokrywką na kilka miesięcy. W tym okresie rybom udało się fermentować i stały się gotowe do jedzenia. Obecnych miłośników sushi raczej nie przyciąga zapach, który pochodzi od ryby. Nawiasem mówiąc, ryż nie był pierwotnie używany do robienia sushi, był podawany jako osobne danie.
2)
Sushi przygotowywano w ten sposób do 1900 r., A następnie wprowadzano poprawki. Słynny japoński szef kuchni Yohei postanowił porzucić proces fermentacji ryb i zaczął podawać sushi z surową rybą. To stało się tradycją gotowania tego dania, które do dziś nie jest przerywane. Inni mistrzowie natychmiast związali się z takim procesem i wkrótce pojawiły się różne style (Kansai, Edo) przygotowania sushi.
3)
Sushi Kansai składało się z dużej ilości ryżu, po ugotowaniu danie zostało umieszczone w jadalnym pięknym kształcie. Sushi Edo było bardziej obfite w ryby (ponieważ miasto, w którym przygotowywano te sushi, znajdowało się nad brzegiem zatoki, dzięki czemu ryby były bardziej popularne i niedrogie), ale zawierały ryż, choć w postaci skromnej małej bryły.
4
Z czasem ryż stał się jednym z głównych składników sushi, zaczął być przygotowywany z warzywami, rybami, grzybami i innymi produktami, dzięki czemu danie zyskało nowy niezwykły smak. Fermentacji ryżu uniknięto przez dodanie przypraw, octu ryżowego, cukru, osolonej wody, sake, mirinu i wodorostów. Do gotowanego ryżu dodano owoce morza, ryby i warzywa, a następnie sushi trzymano przez jakiś czas pod opresją. Japończycy bardzo polubili ten przepis, zaczęli otwierać restauracje, sklepy i restauracje, w których ludzie mogli zamawiać sushi wszelkiego rodzaju.