Smażone ziemniaki po koreańsku z mięsem to proste danie do przygotowania. Niemniej jednak zastosowanie sosu sojowego i ziaren sezamu nadaje ziemniakowi oryginalny niezapomniany smak.
Wybierz swój przepis
Do gotowania smażonych ziemniaków z koreańskim mięsem potrzebne będą następujące składniki: 300 g dowolnego fileta mięsnego, 1 kg bulw ziemniaka, 3 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. l sos sojowy, szczypta sezamu, zielona cebula, sól, przyprawy. Do smażenia składników potrzebny jest olej roślinny.
Przede wszystkim należy przygotować filet do pieczenia. Mięso myje się w zimnej bieżącej wodzie i dokładnie suszy za pomocą ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego. Smażone ziemniaki po koreańsku z mięsem można przygotować z dowolnego mięsa: wołowiny, drobiu, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny. Oczywiście smak potrawy będzie się znacznie różnić w zależności od wybranego składnika. Ponadto czas gotowania będzie zależeć bezpośrednio od mięsa. Potrawy z drobiu są przygotowywane znacznie szybciej niż na przykład potrawy z wołowiny.
Nie zaleca się wcześniejszego solenia mięsa, ponieważ w tym przypadku okaże się ono zbyt suche. Sól czerpie soki z mięsa.
Bulwy ziemniaka są myte i obrane. Potnij ziemniaki na cienkie plasterki lub kółka. Nie obieraj ziemniaków z góry, ponieważ bulwy szybko ciemnieją na świeżym powietrzu, a wygląd naczynia zostanie zniszczony. Jeśli wylejesz ziemniaki wodą, straci większość składników odżywczych i skrobi.
Najwygodniej jest gotować smażone ziemniaki z mięsem po koreańsku na żeliwnej patelni, woku lub kociołku. W takim przypadku ziemniaki będą smażone szybciej, a ryzyko przypalenia składników do ścian i dna pojemnika zostanie znacznie zmniejszone. Do smażenia nie należy używać aluminiowych patelni. Gotowane w nich jedzenie nie jest długo przechowywane. Możesz gotować to danie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, w specjalnych formach żaroodpornego szkła, które zatrzymują ciepło przez długi czas.
Mięso oczyszczone z żył i ścięgien kroi się na małe kawałki o wymiarach około 3 x 3 cm, kocioł lub żeliwną patelnię kładzie się na mocnym ogniu i ogrzewa w nim olej roślinny. Mięso jest smażone, od czasu do czasu mieszając, aż powstanie złota skorupa. Jak tylko kawałki są równomiernie smażone ze wszystkich stron, sos sojowy wlewa się do kociołka. Czosnek jest obrany, kruszony za pomocą prasy i dodawany do smażonego mięsa. W kotle układane są również drobno posiekane pióra zielonej cebuli.
Kontynuuj smażenie składników przez nie więcej niż 2-3 minuty. Następnie ziemniaki pokrojone w kółka są przenoszone do kotła. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i redukuje ogrzewanie do poziomu słabego. Od czasu do czasu należy otworzyć kocioł i mieszać składniki naczynia, aby się nie paliły. Kiedy danie jest prawie gotowe, musisz spróbować ziemniaków i soli, jeśli to konieczne. Również w tym czasie do kociołka dodaje się ulubione przyprawy, na przykład czarny mielony pieprz.
Ziemniaki będą gotować znacznie szybciej, jeśli najpierw oparzy się obrane bulwy wrzącą wodą, a następnie osuszy je ręcznikami papierowymi. Złotą skórkę uzyskuje się smażąc plastry ziemniaków na gorącym oleju.
Sezam wlewa się do gotowego naczynia. Ziemniaki z mięsem są przenoszone na porcje talerzy. Podawaj naczynie na ciepło, pozwalając mu parzyć przez około 15 minut.