Sum jest niezwykle zdrową i smaczną rybą, ale wiele gospodyń domowych nie lubi go gotować, ponieważ podczas obróbki cieplnej ryba często zamienia się w papkowatą masę. Aby temu zapobiec, radzę zapoznać się ze wszystkimi sztuczkami gotowania suma.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 500 gramów suma (fileta);
- - jedno jajko;
- - 30 ml mleka;
- - cztery łyżki bułki tartej;
- - olej roślinny;
- - sól i pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Weź filet z suma, opłucz go dokładnie w zimnej wodzie, a następnie osusz (lepiej użyć schłodzonego suma do smażenia, ale jeśli masz tylko mrożonego suma, należy go całkowicie rozmrozić przed gotowaniem, aby podczas obróbki cieplnej nie wydostawał się nadmiar wody).
2)
Pokrój filet na małe kawałki, posol go lekko i pozostaw na 15-20 minut (pomoże to rybom w trakcie gotowania utrzymać kształt i nie rozpadnie się). Po upływie czasu w misce wymieszaj jajko z mlekiem, włóż rybę do mieszanki i pozostaw na 30 minut.
3)
Postaw patelnię na mocnym ogniu, wlej do niej olej (olej na patelni powinien być dość duży, co najmniej cztery do pięciu milimetrów).
4
Wlej mąkę i bułkę tartą do dwóch różnych misek. Najpierw zwiń plastry suma w mące (konieczne jest, aby mąka całkowicie przykryła ryby), następnie zanurz plastry w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie zwiń je w bułkę tartą i natychmiast umieść rybę na patelni.
5
Smaż suma na dużym ogniu, aż powstanie pyszna złota skorupa (nie możesz przykryć patelni pokrywką, w przeciwnym razie ryba może zmienić się w papkowatą masę podczas obróbki cieplnej). Smażony sum jest gotowy, można go podawać z dowolnym przystawką, na przykład z ziemniakami puree i duszonymi warzywami.
Przydatna rada
Jeśli chcesz nadać sumowi bardziej pikantny smak, po smażeniu polej rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.