Ślimaki są raczej egzotycznym produktem dla domowych szerokości geograficznych, podczas gdy w niektórych krajach europejskich są powszechnie stosowane z aromatycznym olejem, ziołami, białym chlebem i ostrym sosem. Aby nauczyć się prawidłowo jeść ślimaki, musisz opanować prostą etykietę ich używania, a jednocześnie zapoznać się z zasadami serwowania tego dania.
Wybierz swój przepis
Jadalne ślimaki
Na świecie istnieje około stu odmian ślimaków, które są jadalne, ale najczęściej można je znaleźć w regionach śródziemnomorskich lub francuskich, gdzie żyje większość jadalnych mięczaków. Najpopularniejszym w użyciu jest ślimak Burgundia, który został po raz pierwszy zjedzony przez starożytnych Rzymian i Greków. Ten mięczak z kremową lub jasnobrązową skorupą osiąga 10 centymetrów długości i jest hodowany nie tylko w Europie, ale także w USA. Bordowe ślimaki prawie wyginęły na wolności, więc Europejczycy umieścili je na liście gatunków chronionych.
Konkurentem gastronomicznym ślimaka z Burgundii jest ślimak turecki - jest on importowany rocznie w ilości 600 ton. Ta odmiana jadalnych ślimaków występuje w południowej Rosji, identyfikowana przez brązową skorupę z podłużnymi paskami w kremowym kolorze i wysokości 2 centymetrów. Jednak nawet po znalezieniu takich ślimaków nie można ich jeść bez wstępnego przygotowania - mianowicie dwutygodniowego karmienia mąki kukurydzianej, która usuwa wszystkie szkodliwe substancje ze ślimaków.