Jak zrobić klasyczną czarną kawę

Kawa to nie tylko orzeźwiający napój, ale także symbol komfortu psychicznego i dobrego samopoczucia. Czasami sztuka parzenia pysznej kawy staje się jednym z elementów ciepłego związku. Jak zaparzyć klasyczną czarną kawę?

Wybierz swój przepis

Kawa parzona różni się od kawy instant tak jak pospiesznie palony papieros - od cygara o smaku. Wielu nie wie, jak zrobić czarną klasyczną kawę, aby pijana filiżanka ożywiła, miała doskonały smak, a użycie tego napoju zamieniło się w przyjemny rytuał.

Prawidłowo wybrana kawa

• Właściwie dobrane ziarna kawy zapewnią połowę sukcesu. Wybierając kawę, lepiej skorzystać z usług zaufanych dostawców.
• Wysokiej jakości ziarna kawy nigdy nie są przesuszone ani mokre, mają przyjemny aromat bez zanieczyszczeń przypalonym zapachem lub zapachem przypominającym zapach pleśni.
• Przed zakupem ziaren kawy przełam palcami jedno ziarno. Miejsce uszkodzenia powinno być płaskie, a nie szorstkie. Z jednej strony ziarno nie powinno z jednej strony przypominać gęstej gumy, az drugiej nie powinno kruszyć się, emitując kruche, suche pęknięcie, podobnie jak nasiona po rozbiciu.
• Dobra kawa ma jednorodną strukturę, nawet ciemnobrązowy kolor bez obcych wtrąceń. Zbyt ciemny kolor wskazuje, że ziarna są rozgotowane. I często kawa jest parzona w nadziei na ukrycie wad lub usunięcie surowego, spleśniałego zapachu.
• Nie powinno być nadmiernego, „wypolerowanego” połysku - łagodna kawa ma charakterystyczny matowy połysk.

Prawidłowo mielona kawa

• Ziarna można mielić w zwykłym elektrycznym młynku do kawy. Miłośnicy jedzenia wolą mielić kawę w mechanicznym mechanicznym młynku do kawy. Różnica polega na tym, że ręczny młynek do kawy, w którym ziarna są kruszone „po staremu”, pozwala obserwować optymalny stopień zmielenia. Oczywiście, jeśli jest zdatny do użytku i nie powoduje sam w sobie jedynie antycznego zainteresowania.
• Podczas mielenia kawy należy pamiętać, że najsilniejszy aromat przechowywany jest w kawie mielonej o średnim stopniu zmielenia. Zbyt zgrubne mielenie nie pozwoli na wyekstrahowanie wszystkich substancji aromatycznych i aromatycznych podczas parzenia, kawa może parzyć słabo. Zbyt dokładne mielenie zmniejszy smak, wyrówna aromat lub nada mu sztuczny niuans, więc nie należy mielić ziaren kawy „w proszku”.
• Mielenie ziaren jest lepsze tuż przed podjęciem decyzji o zrobieniu tego cudownego napoju. Ziarna mielone na przyszłość bardzo szybko tracą swoje właściwości aromatyczne, a obecność mielonej kawy na otwartej przestrzeni prowadzi do utraty smaku.
• Jeśli chcesz zmielić kawę na przyszłość, włóż ją do szczelnie zamkniętej puszki - najlepiej szklanej lub ceramicznej, z ciasno przylegającą pokrywką. Nie przechowuj zmielonej kawy w plastikowej torbie lub plastikowym pojemniku, pochłonie sztuczny zapach i straci smak.
• Robienie kawy w ekspresie do kawy wymaga drobniejszego mielenia, a podczas parzenia kawy w Turek mielenie może być większe.

Odpowiednio dobrany sprzęt do parzenia kawy

Możesz robić kawę na różne sposoby, używając różnych urządzeń i pojemników. Ale kawa parzona w zwykłym metalowym kubku lub małym rondlu będzie bardzo różnić się od kawy parzonej zgodnie ze wszystkimi zasadami, w „prawej”, specjalnie zaprojektowanej do robienia kawy potraw.

• Elektroniczny ekspres do kawy automatyzuje proces i nie pozwoli na ucieczkę kawy, jej spalenie. Ponadto instrukcja wyraźnie określa proporcje, więc zepsucie takiej kawy jest prawie niemożliwe.
• Powszechny sposób parzenia kawy w dzbanku do kawy jest prosty i przyjemny, ale taka metoda jest obarczona faktem, że kawa może się „zagotować”, a smak gotowego napoju pogorszy się.
• Wygodnie jest robić kawę w lekkiej, specjalnej „mobilnej” szklanej zlewce z tłokiem. W tym przypadku kawa nie gotuje się, ale wlewa się wrzącą wodą (z cukrem lub bez), po kilku minutach tłok tłoczy się i wlewa do filiżanek. Tłok służy jako dobry filtr, a cząstki ziaren kawy nie dostaną się do gotowego napoju. Całe „ciasto” pozostanie w szklance. To urządzenie jest łatwe do mycia i wygodne w użyciu, a metoda gotowania jest prosta i nie wymaga specjalnych umiejętności.
• Smakosze napojów kawowych wolą klasycznych Turków. Prawdziwym „szykiem” jest robienie kawy na gorącym piasku. Zestaw kilku małych porcji Turków na palecie z piaskiem lub po prostu ogrzewającej metalowej powierzchni - pozwala szybko przygotować napój, przesuwając Turków na gorącą powierzchnię. Kawa o tak wykwintnej metodzie okazuje się gęsta, o wyraźnym aromacie i bogatej konsystencji.
• Bardziej lżejszym sposobem jest robienie kawy w płonącym Turek lub w piecu elektrycznym. Turek powinien wybrać wysokiej jakości, z grubym grubym dnem i wygodnym uchwytem (idealnie drewnianym). Tanie aluminiowe Turki pogarszają smak i aromat; trudniej jest zrobić naprawdę pyszną klasyczną kawę w takich Turkach.

Prawidłowo parzona kawa

• Świeżo zmieloną kawę, jeszcze ciepłą, wlewa się do ciepłego pojemnika (Turku lub dzbanek do kawy). Możesz ogrzać pojemnik na gorącej powierzchni, w ogniu lub przy użyciu zimnej wrzącej wody, która wlewa się do wnętrza dzbanka z kawą.
• W razie potrzeby kawa jest dodawana do pustego nagrzanego pojemnika - cukier, mieszana i nalewana gorącą wodą we właściwej proporcji. Doświadczeni „miłośnicy kawy” robią to „na oko”. Ale zwykle proporcje są następujące: 2 łyżeczki kawy w proszku na 150 ml wody.
• Wlej wodę cienkim strumieniem, aby proszek pozostał na dnie i nie unosił się na powierzchni wody. Pojemnik podpala się i doprowadza do wrzenia, ale nie gotuje. Można się domyślić, że kawa jest gotowa z powodu rosnącej „piany”. Gdy tylko piana uniosnie się i wpełznie do krawędzi Turków, kawa zostanie usunięta i odłożona na bok, aby piana kawy opadła. Następnie napój można wlać do filiżanek.
• Ci, którzy są podrażnieni przez cząstki parzonej kawy mielonej, mogą skorzystać ze specjalnego filtra, sitka.