Grzyby są smaczne nie tylko na świeżo przygotowane, ale także w postaci wykrojów. Solone grzyby będą doskonałą przekąską, a także można je dodawać do zup i sałatek. Możliwe jest zbieranie do wykorzystania w przyszłości zarówno pieczarek, jak i grzybów leśnych różnych odmian.
Wybierz swój przepis
Solone piersi
Będziesz potrzebował:
- 3 kg świeżych piersi;
- 1/2 łyżki. sole;
- 3 łyżki stołowe tarty chrzan;
- 1/2 kapsułki czerwonej papryki;
- kilka kwiatostanów koperkowych;
- 10 ząbków czosnku.
Przygotuj grzyby do solenia. Aby to zrobić, opłucz piersi, oczyść nogi z ziemi, w przypadku szczególnie dużych grzybów, oddziel kapelusz od nóg. Umieść piersi w głębokiej misce, napełnij wodą i pozostaw na dzień w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach spuść wodę i dodaj świeże, aby grzyby się nie zepsuły.
Przygotuj pojemnik, w którym nastąpi solenie. Może być wiadrem, jeśli jest dużo grzybów lub patelnią. Umyj pojemnik, połóż umyte koperek na dole. Obierz i posiekaj czosnek. Posiekaj również czerwoną paprykę. Ułóż grzyby warstwami, posyp je solą i dodaj pieprz i czosnek. Połóż więcej kopru, przykryj grzyby czystą szmatką i dociśnij czymś ciężkim, aby ładunek był równomiernie rozłożony.
Umieść grzyby w chłodnym miejscu i uważaj, aby nie dostać zbyt dużej ilości płynu. W razie potrzeby możesz dodać słoną wodę do piersi. Po 3 tygodniach twoje grzyby będą gotowe. Przygotuj pojemnik - włóż słoiki i gumowe pokrywy do patelni, na dnie której musisz położyć ręcznik. Napełnij patelnię wodą i umieść na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki przez co najmniej 15 minut. Następnie wysusz puszki i pokrywki. Napełnij pojemniki solonymi grzybami, zamknij i przechowuj w lodówce, aż zostaną zużyte.
Zgodnie z tym przepisem można również solić mieszankę różnych grzybów leśnych.