Oliwa z oliwek od dawna słynie z niezrównanego smaku i dobroczynnych właściwości. Z reguły ropa naftowa z Włoch, Hiszpanii jest reprezentowana na rynku rosyjskim, ale można ją również znaleźć z Francji, Turcji, Izraela i niektórych innych krajów.
Wybierz swój przepis
Istnieje wiele odmian oliwy z oliwek, z których każda nadaje się do określonego celu. Nierafinowany produkt otrzymuje się przez tłoczenie na zimno, gdy oliwki są tłoczone bez dodatku chemikaliów i podwyższonych temperatur. Ten olej jest idealny do sałatek do sałatek, pielęgnacji włosów i skóry.
Nierafinowana oliwa z oliwek zaspokoi gusta prawdziwych smakoszy. Z reguły na opakowaniu napisana jest dodatkowa dziewica - oznacza to, że produkt uzyskano mechanicznie. Technologia produkcji oleju obejmuje ekstrakcję oliwek w wirówce w temperaturze nie wyższej niż 27 stopni, a następnie filtrację.
Olej z pierwszego tłoczenia, który jest dodatkowo oznaczony jako DOP, jest wytwarzany z wybranych oliwek uprawianych na niektórych obszarach kraju. Zazwyczaj pełny cykl przetwarzania surowców odbywa się w pobliżu plantacji w fabryce. Olej wyróżnia się szlachetnym smakiem, jakością, a także spełnia międzynarodowe standardy.
Nierafinowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie jest złym produktem, ale jest wytwarzana z surowców o niższej jakości. Warto zauważyć, że smak różni się nieznacznie w oleju, więc można go bezpiecznie używać do przyprawiania potraw i zabiegów kosmetycznych, ale smażenie na nim jest niepożądane.
Rafinowana oliwa z oliwek zawiera mniej składników odżywczych, ale jest optymalnie odpowiednia do smażenia, ponieważ podczas procesu ogrzewania nie wydzielają się żadne toksyczne substancje. Produkt kosztuje rząd wielkości tańszy niż nierafinowany, a jego trwałość jest znacznie dłuższa. Smak oleju jest neutralny, więc nie nadaje się do sałatek.
Mieszana oliwa z oliwek nadaje się do każdego celu. Zazwyczaj na etykiecie znajduje się oliwa z oliwek. Z reguły do rafinowanego oleju dodaje się od 5 do 20% nierafinowanego oleju, aby uzyskać delikatny smak i aromat, a także charakterystyczny odcień.
Do przygotowywania gorących potraw nadaje się również najtańsza oliwa z oliwek, która jest przygotowywana z surowców drugiej kategorii, a mianowicie z makuchów. Produkt oznaczony oliwą z wytłoczyn z oliwek nie różni się wyśmienitym smakiem i aromatem.
Na rynku rosyjskim można znaleźć produkt tajnej produkcji, dlatego ważne jest, aby ostrożnie podejść do wyboru. Zazwyczaj oliwa z oliwek ma przyjemny, czasem słodkawy lub lekko gorzki smak, intensywny. Kolor zmienia się od złotego do ciemnozielonego. Nie powinno być smaku metalicznego ani octu.
Po podgrzaniu rafinowany olej nie powinien tworzyć aerozolu, piany. Jeśli to zostanie zaobserwowane, możemy mówić o złej jakości. Nierafinowany produkt lepiej nie poddawać się obróbce cieplnej, w przeciwnym razie jego przyjemny smak stanie się mniej wyraźny.
Staraj się kupować produkty tylko w sieciach monitorujących jakość, a nie tylko sprzedawać wszystkie towary pochodzące od dostawców. I oczywiście nie zapomnij spojrzeć na informacje na etykiecie, aby nie było nieprzyjemnych niespodzianek.