Świetną opcją na świąteczne danie mięsne może być pieczona jagnięcina. To obfite, łatwe do wykonania danie.
Wybierz swój przepis
Aby ugotować jagnięcinę, potrzebujesz: Jagnięcina - 2 kg, jałowiec, czarny pieprz (groch), „Zioła prowansalskie” (gotowa mieszanka), czosnek - 5-10 zębów, oliwa z oliwek - 3–4 łyżki. łyżki stołowe, gruba sól morska, świeży rozmaryn
Udekoruj: Ziemniak
• Zacznij od przygotowania przypraw: zmielić zioła za pomocą moździerza lub młynka do kawy, dodać ząbki drobno posiekanego czosnku, posiekanego rozmarynu i oliwy z oliwek.
• Odetnij nadmiar tłuszczu jagnięciną, pozostawiając cienką warstwę. W żadnym wypadku nie wyciąć filmu, zapewnia on soczystość gotowego mięsa. Następnie zetrzyj mięso ze wszystkich stron przyprawami i oliwą z oliwek. Posyp grubą solą na wierzchu. Owiniętą w ten sposób nogę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki (przynajmniej na kilka godzin, najlepiej całą noc).
• Marynowane mięso należy usunąć z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Rozwiń nogę jagnięcą. Połóż go na grillu, tak aby wnętrze nogi było u góry. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 stopni. Umieść miskę pod rusztem. Wpłynie do niego tłuszcz i sok. Wlej trochę gorącej wody do blachy do pieczenia, w razie potrzeby możesz dodać białe wino.
• Piecz jagnięcinę przez 10 minut. Odwróć się na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180 stopni.
• Gdy noga jagnięca jest upieczona, przygotuj ziemniaki na przystawkę. Obierz ziemniaki, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty. Połóż go na blasze do pieczenia pod rusztem jagnięcym. Odbywa się to tak, że ziemniaki są nasycone tłuszczem spływającym z mięsa. Pamiętaj, aby posypać ziemniaki suchymi ziołami, nie zapomnij posolić. Możesz również dodać trochę świeżego rozmarynu, aby uzyskać ostry zapach. Ziemniaki nasączone tłuszczem jagnięcym będą chrupiące i niezwykle smaczne.
• Wszystko, co musisz zrobić, to nie przegapić czasu, kiedy mięso jest gotowe i wyciągnąć naczynie z piekarnika na czas! Aby sprawdzić gotowość, możesz użyć specjalnego termometru do mięsa. Jeśli go nie masz, łatwo obliczyć czas gotowania, znając całkowitą wagę nogi: na każdy kilogram mięsa potrzebujesz około 20-30 minut plus 20 minut. Oznacza to, że aby ugotować jagnięcinę o wadze 2 kg, potrzebujesz tylko 1, 5 godziny!
• Bardzo ważne: po wyjęciu mięsa z piekarnika owinąć go folią i pozostawić na 15-20 minut. Pozwoli to równomiernie namoczyć soki mięsne. Pokrój gotowe mięso na cienkie plasterki. Miejsce na ziemniakach. Danie jest gotowe do podania!
Powiązany artykuł
Jak ugotować jagnięcą nogę w piekarniku