Blanmange to zimny deser, zasadniczo mleczna słodka galaretka. Deser na bazie mleka, cukru i żelatyny. Tradycyjnie stosuje się mleko krowie lub migdałowe. Tak więc, aby przygotować blanmange na stół wegański lub chudy, wystarczy zmienić tylko jeden składnik - żelatynę.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - obrane migdały - 100-150 g;
- - woda - 750 - 800 ml;
- - cukier - 3/4 szklanki lub do smaku;
- - agar-agar - 3 łyżeczki
Instrukcja obsługi
1
Blanmange na stół wegański lub chudy oparty jest na mleku migdałowym.
Wytworzenie takiego mleka w domu wcale nie jest trudne. Przede wszystkim należy posiekać obrane migdały. Nie ma potrzeby czyszczenia jąder
z brązowej skórki.
2)
Zmiel migdały za pomocą młynka do kawy. Tak uzyskany proszek migdałowy włóż do rondla, zalej gorącą wodą i zagotuj.
Następnie, aby poprawić wynik, przetrzyj tę gorącą mieszankę ręcznym blenderem.
Następnie włóż chusteczkę do durszlaka i zalej rozgrzaną mieszanką migdałów. Wlać masę w małych porcjach, aby ułatwić poród.
Odcedź, ściskając ciasto. Pamiętaj, że gaza nie nadaje się do tego.
3)
Teraz wlej przygotowane mleko migdałowe do czystego rondla, płucząc je najpierw lodowatą wodą. Odbywa się to tak, że podczas przygotowywania blanmange mleko się nie pali.
Dodaj granulowany cukier do mleka. Przybliżona ilość to około trzy czwarte szklanki o pojemności 250 ml, ale można włożyć mniej więcej, w zależności od osobistych preferencji smakowych.
4
Agar Agar dodaje się natychmiast. Ale przed dodaniem tego komponentu uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Faktem jest, że agar-agar produkowany jest w dwóch rodzajach:
- w postaci proszku;
- w postaci płatków.
Jednocześnie różni się sposób przygotowania produktu do użycia. Producent z reguły zaleca namaczanie agaru w zbożu, podczas gdy sproszkowany agar nie jest wymagany. Istnieje również różnica w ilości agaru agarowego, w zależności od tego, czy używasz płatków, czy proszku.
Przepis zawiera dane dotyczące proszku agarowo-agarowego zakupionego w zwykłym supermarkecie.
5
Tak więc w mleku migdałowym dodaj cukier granulowany i agar-agar, postaw rondel na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę.
Następnie zredukuj ciepło do minimum i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 5 minut.
6
Formy Blanmange są zalecane do wcześniejszego przygotowania. Najlepiej stosować silikonowe formy do muffinek. Opłucz je zimną wodą.
Galaretka, przygotowana na bazie agaru-agaru, szybko twardnieje w temperaturze pokojowej, dlatego usuwając mieszaninę migdałów z ognia, natychmiast wlej ją do foremek.
Schłodzić i schłodzić, aby schłodzić deser.
Z reguły blanmange jest gotowy do użycia po 30-60 minutach.
Przydatna rada
Ciasto migdałowe pozostające w produkcji mleka migdałowego, nie wyrzucaj. Można go dodać do ciasta na ciasteczka.