Khinkali to danie pochodzące z Kaukazu. Wiele osób myli go z chinkalem w Dagestanie; nie powinieneś tego robić, ponieważ są to absolutnie dwie różne rzeczy. Przypomina pierogi, chinkali znalezione w kuchni Gruzinów, ludów Dagestanu, Azerbejdżanu, Ormian, Czeczenów i Osetyjczyków. Podwójny bojler pomoże szybko i wygodnie przygotować to danie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- podwójny kocioł;
- do testu: 1 kg mąki
- 2 jajka
- 1 łyżka sól
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka olej roślinny;
- dla mięsa mielonego: 800 g wołowiny
- 600g jagnięciny
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- 1 łyżeczka czerwona ostra papryka
- 2 łyżeczki zira
- 2 łyżeczki kolendra
- 2 łyżeczki sól
- 2 gałązki mięty
- pęczek pietruszki
- pęczek kolendry
- 200 g bulionu mięsnego.
Instrukcja obsługi
1
Weź pojemnik do robienia ciasta. Wlej do niego 1 kg mąki, w środku zrób pogłębienie i włóż do niego dwa jajka. Dodaj tam 1 łyżkę soli. Wlej szklankę mleka, łyżkę oleju roślinnego do mieszanki. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
2)
Posyp blat na stole kuchennym. Ułóż powstałe ciasto i dalej dokładnie zagniataj, aż wchłonie całą mąkę, która pozostała w kształcie. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, czy nie, wyrzuć z niego kulkę, a jeśli nie rozleje się na stole, wszystko jest w porządku. Następnie przykryj go formą, w której został ugnieciony, i pozostaw na 40 minut.
3)
Zrób mielonego chinkali. Weź 800 gramów chudszej wołowiny i 600 gramów baraniny. Prawidłowo przygotowane mięso mielone jest najważniejsze dla tego dania. Najlepiej jest pokroić na małe kawałki o szerokości 0, 7 cm i szerokości.
4
Drobno posiekaj dwie cebule i ułóż je razem z mięsem na patelni. Losowo Tam włóż jedną łyżeczkę czarnego pieprzu, gorącą czerwoną paprykę, zirę i dwie łyżeczki - kolendrę i sól. Aby rozpocząć proces wytrawiania, wymieszaj mięso mielone. Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem i wymieszaj z mięsem.
5
Zrób warzywa na mięso mielone. Umyj dwie gałązki mięty, garść pietruszki i kolendry. Wszystko drobno posiekaj i ręcznie wymieszaj z farszem.
6
Dodaj 200 g bulionu mięsnego do mięsa mielonego i pozostaw na 20 minut.
7
Rozwałkuj opaskę uciskową z ciasta i pokrój na równe kawałki. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta, ale niezbyt cienkim, aby mięso nadziewane bulionem nie przeciekało.
8
W otrzymanych kręgach umieść 1 łyżkę. mięso mielone, w samym środku. Ostrożnie unosząc krawędzie, złóż je w zgrabne fałdy i połącz u góry pośrodku, aby uzyskać węzeł.
9
Przygotuj podwójny kocioł. Jeśli Twoja cudowna maszyna nie ma powłoki zapobiegającej przyleganiu, usuń kratki i nasmaruj je olejem roślinnym. Umieść chinkali na niższym poziomie, wlej odpowiednią ilość wody do odpowiedniego zbiornika, włącz podwójny bojler w sieci i ustaw zegar na około 30-35 minut.
10
Po upływie czasu umieść chinkali na dużym naczyniu i podaj.
Zwróć uwagę
Należy monitorować poziom wody w podwójnym bojlerze. Jeśli twoje naczynie nie zostało jeszcze przygotowane i nie ma już wody w zbiorniku, może się przegrzać i pęknąć.
Przydatna rada
W chinkali najważniejszą rzeczą jest bulion mięsny, który jest uzyskiwany w cieście. Dlatego podczas gotowania w podwójnym bojlerze, jeśli dobrze je wykonałeś, na pewno nigdzie nie pójdzie.