Najsmaczniejszy przepis na galaretkę.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Składniki
- Średnia cebula - 1 szt.
- Pietruszka (korzeń), najlepiej duża - 1 szt.
- Nogi świni - 4 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
Instrukcja obsługi
1
Wołowina (szyjna lub szkaplerz) - 1, 5 kg.
Marchewki, mogą być duże - 1 szt.
Czosnek - najlepiej 3-5 sztuk.
Do smaku - sól, czarny pieprz (groszek).
2)
Instrukcje gotowania galaretki
1. Wstępnie obrane udka wieprzowe, parzyć wrzącą wodą. Włóż nogi do dużego rondla i wlej wodę (najlepiej zimną), woda powinna pokryć nogi świni o 3 centymetry. Rozpal mały ogień i zagotuj. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową.
2. Pokrój przygotowane warzywa na połówki i piecz na gorącej patelni bez oleju przez 5 minut, aby uzyskać wędzony smak galaretki. Dodaj warzywa do garnka, na którym ugotowane są nogi, i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin.3. Umieść gotowaną wołowinę, liść laurowy na patelni, włóż czarny pieprz i sól do smaku, doprowadzaj naczynie do wrzenia i gotuj kolejne 1, 5 - 2 godziny. Weź mięso i warzywa z patelni. Bulion należy przefiltrować przez kilka złożonych warstw gazy lub chusteczki higienicznej. Przykryj napięty bulion i pozostaw w ciepłym miejscu.
4. Jeśli zdecydujesz się użyć mięsa wieprzowego w galarecie, musisz go zdemontować i usunąć wszystkie kości, drobno posiekać mięso. Rozłóż wołowinę na małe kawałki. Wyciśnij czosnek przez czosnek.
3)
5. Włóż posiekane mięso do żelowanych foremek lub głębokich misek, posyp posiekanym czosnkiem. Przefiltruj bulion do cienkiego strumienia, wymieszaj trochę widelcem. Przykryj galaretkę folią spożywczą i włóż na zimno. Po 3-4 godzinach galaretka stwardnieje (wszystko zależy od objętości), za pomocą łyżki lub tępego końca noża usuń powstały tłuszcz. Ostrożnie zamień galaretkę wraz z pleśnią na duże naczynie, uprzednio przykrywszy formę gorącym ręcznikiem, delikatnie wstrząśnij i wyjmij formę. Pokrój ugotowane galaretowate mięso na porcje, podawaj galaretowane mięso z chrzanem i musztardą.